把番茄放炭火上烤至外皮發焦時，揀出來做菜，這在貴州民間飲食中比較常見。而這裏，是將烤番茄與牛肉、土豆完美結合後，創出來的一道口味鮮美的新菜。
制作：
1.把牛腩改刀成塊並衝盡血水後，放入砂煲並加適量的清水，再把適量的烤番茄塊加進去煨至牛肉軟熟。另把土豆蒸熟後，用手分成小塊。
2.在臨出菜之前，往鍋裏放雞油燒熱，下土豆塊和烤番茄塊稍炒後，再加入煨好的牛肉，小火加熱並調味後，起鍋盛入砂煲，撒蔥花上桌。
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標題：帥建平中國烹飪大師作品集烤番茄煨牛腩
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