喧雜的菜市場，黃瓜擺滿了一筐又一筐，價格也都便宜。來挑選幾根你認可的”黃瓜王子“吧。要求嘛，自然是要身材順直、頂花帶刺、外邊新鮮的了。黃瓜備上三斤左右，再买上半斤鮮紅鮮紅的小米辣，生蒜來上三頭。調料備好生抽、陳醋、糖、鹽適量，准備开工。
先把黃瓜洗淨晾幹，看清楚哦夥伴們，是晾幹哦，晾曬到黃瓜的表面沒有水份才可以用呢。然後切條放進一個無水無油的大盆裏面，條條一分爲三爲四都是可以的，看個人愛好。接着撒上一大把鹽，輕輕地攪拌均勻後靜置三小時。三個小時候黃瓜已經出了很多水，撈出來把瓜條再擠一遍，放到陰涼處備用。
黃瓜准備好了，接下來要准備的是這道菜的靈魂，醬汁。鮮姜切片，小米辣切小圈，大蒜切碎塊，把生抽、糖、醋攪拌均勻，跟姜蒜辣子沫融合到一起，料汁一定要准備的多一點，因爲黃瓜是需要泡進裏面的，而且這個料汁多了也不怕浪費，黃瓜喫完後放入新的進去還會出味。一般的情況下可以使用三次。黃瓜泡進來後准備一口鍋，鍋中放油，油熱後放花椒，爆出花椒的香味關火，待花椒油晾涼倒在黃瓜上就可以了。
醬黃瓜的保存方法是放到冰箱冷藏，家裏沒有冰箱的放置到陰涼處也可以。記得小時候奶奶經常做這道醬黃瓜喫，那會家裏是沒有冰箱的，奶奶把它放到院裏水井裏面的小洞裏，隨喫隨取，也能放好長時間都不會變質。
好了，這種醬黃瓜的做法你學會了嗎？早上時間匆忙，可以晚上提前把粥熬好保溫，早上起來一碗白粥，配上开胃爽口的醬黃瓜，美好的一天就從一頓簡單的早餐开始了。
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標題：風味醬黃瓜，是這樣做出來的
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