夏天炎熱的夜晚，來一份解饞开胃的涼拌毛豆，再搭配一瓶冰爽啤酒，整個人爽到飛起來。最近在家裏追劇，嘴巴闲的寂寞，於是自己在家做涼拌毛豆。之前做過煮毛豆，喫起來味道太淡沒有入味，而且煮出來的毛豆發黃，經過再次實驗，終於煮出來的毛豆翠綠，味道香濃。今天給親們分享的這道涼拌毛豆正確做法，解決了之前的所有問題，按照這個方法，不妨你也試試看，好喫到停不下來。
第一步：准備好所有材料。毛豆挑選顆粒飽滿的，沒有蟲眼，清洗幹淨後瀝幹水分。
第二步：將洗好的毛豆，用剪刀剪去兩頭，比較入味，然後裝在碗裏，撒上一勺鹽，抓勻鹽5分鐘。
第三步：准備需要的大料，蔥切斷、姜切片，根據自己喜歡的口味加入調料。
第四步：鍋中放入清水，冒小泡時放入所有調料，加入一勺鹽，攪拌均勻。
第五步：水开後放入毛豆，再滴幾滴食用油，使毛豆不會氧化。煮毛豆一定要燒开的水，如果沒燒开，毛豆容易發黃。水开大約煮8~10分鐘即可。
第六步：煮好的毛豆立即撈出放涼水裏面，使毛豆的口感更好，而且防止發黃，口感變老，瀝幹水分後放盤子裏。
第七步：碗裏放入蒜末，加入辣椒面、鹽、五香粉。
第八步：辣椒面上倒入幾滴醋，防止熱油燙糊，鍋中放入一點油，油熱後澆在蒜末和辣椒面上，炸出辣椒和蒜香味，用筷子攪拌均勻。
第九步：加入醋、生抽，再加入糖提鮮，可以適當加一點涼开水化开料汁。
第十步：把料汁澆在毛豆上面，用筷子拌勻即可食用，放在冰箱裏冷藏喫，喫的時候口感更佳。
再多說幾句：
1、記得要把毛豆的兩頭剪掉，煮毛豆的時候要放鹽，比較入味。
2、煮毛豆時一定要水开再下毛豆，這樣毛豆才不會發黃，也不會老。
3、料汁做好後加入糖，口感會更好。
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標題：10分鐘搞定开胃涼拌毛豆，夏天必備下酒菜，減肥开胃，做法超簡單
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