雞蛋，就是人們日常生活中最常見的蛋品，營養成分非常的豐富全面，被人類稱之爲“理想的營養庫”。在營養界中稱它爲“完全蛋白質模式”。
雞蛋在全世界的範圍都有，是生活中必須營養補品，雞蛋中的蛋白質含量很高，蛋白質中的氨基酸比例很適合人體需求，容易被人體吸收，以利於益精補氣，潤肺利咽，滋養潤燥的功效，十分適合體質虛弱，營養不良，貧血，保胎，嬰幼兒食用。
蛋清中含有優質的蛋白，核黃素，尼克酸，生物素和鈣，磷，鐵等物質，蛋黃中富含人體需要的卵磷脂，維生素A，維生素D,且含有較多的鐵，磷，硫，鈣等多種營養元素。雞蛋有多種喫法煎，炒，蒸，煮等除單用，還可以搭配各種食材應用。
雞蛋中的氨基酸是人體皮膚，雞肉，毛發，血漿等組織的主要組成成分。雞蛋中的鐵元素可以增強人體造血功能。皮膚的血液中得到所需要的營養而滋潤，防止皮膚粗糙，消除細小皺紋。科學i研究中發現，每天喫2個雞蛋，100毫升的血液膽固醇最高增加2毫克，對膽固醇正常的老年人，不會造成血管硬化，每天喫2-3個雞蛋爲宜，這樣有利於消化吸收，又能滿足身體的需求。
雞蛋的營養食譜
蠔油雞蛋羹准備食材；雞蛋3個，蠔油，熟白芝麻，肉末，蔥碎適量。
鍋中放油油溫6成熱，倒入肉末翻炒成熟加入蔥花適量鹽翻炒出香味，倒入蠔油翻炒盛出待用。
將雞蛋打在容器中攪拌，加入50度的熱水快速攪拌均勻，蒸鍋加水放入蒸隔架，將雞蛋大火蒸至4分鐘，撈出放涼，蛋液凝固後將肉末鋪在雞蛋表面，撒上白芝麻。
一道美味有營養的蠔油雞蛋羹就做好了。簡單易學，適合嬰幼兒輔食，兒童食用強身健體。
雞蛋的禁忌
雞蛋不能與味精同食相信很多家庭主婦和做飯大廚都知道；
雞蛋不宜和糖同食，會使雞蛋中的蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨基酸的結合，使人體不吸收，所以會對健康會產生不良作用。
雞蛋和柿子不可同食，輕者食物中毒，嘔吐，腹瀉；重則會得急性腸胃炎。
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標題：雞蛋不宜這些食物同食很多人還在食用，經常食用會給身體造成傷害
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