白小廚祕制滷牛肉
因爲我媽媽做的滷牛肉分外的好喫，現在不能隨時回家享用媽媽的手藝，所以自己動起來。
原料：牛腱子、蠔油、生抽、姜、枸杞、香葉、鹽、醬豆腐、老抽、大料、蔥、幹辣椒。
做法步驟：
第1步、牛腱子切成如圖小塊，這樣更易入味。
第2步、將牛腱子冷水入鍋去除血沫，放入一半量的生姜和蔥。
第3步、之後將過水後的牛腱子放入高壓鍋中燉煮，其中放入生姜兩片，鹽5g，生抽5g，定時18分鐘。
第4步、因我有牛肉老湯（即每次醬牛肉後乘出的滷湯汁，這樣用老湯滷出的牛肉更香。），所以提前解凍牛肉老湯，放入鍋中，放入剩余的生抽和老抽，再將所有調料都放入鍋中，滷汁量以蓋過牛肉爲准，如不夠可食用高壓鍋中的燉牛肉的湯汁添加進來。再把提前煮熟的雞蛋放入一起滷制，需要滷制30分鐘。
第5步、爲滷牛肉和滷蛋更入味，可將牛肉放在冷藏室冷藏一夜，哈，第二天聞着香味就早早起牀啦。
來自美食天下nageya的作品。
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標題：祕制滷牛肉，原來訣竅這么簡單，醬香十足，怎么切都不散
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