一杯酸奶最低賣68元？近日，現制酸奶品牌“茉酸奶”因高價問題登上熱搜。今年“雪糕刺客”隱身了，但“飲料刺客”“酸奶刺客”似乎准備逆勢而上。茉酸奶想做“酸奶刺客”？
圖片來自網友供圖
一杯酸奶欲最低賣68元上熱搜
茉酸奶想做“酸奶刺客”？
近日，茉酸奶上线了一份問卷調查，徵集消費者對即將上新的貓山王榴蓮奶昔的心理價位，三個價格選項分別爲68元、88元、108元。
圖片來自茉酸奶官方微信公衆號截圖
在該條微信下方，不少網友留言“價格確實有點貴了”，“68太貴了吧，是認真的嗎？买不起啊”，“從3开頭，直奔6开頭的話，就說明开啓了酸奶新時代，以後定價會越來越貴。還是希望能夠回歸平常價格，才能被大多數人接受”。面對網友質疑，茉酸奶在微信下方答復稱，“會根據大家的意見與建議進行調整”，並稱會進行改進。
新京報記者注意到，茉酸奶此次榴蓮新品價格調查，起因是另一款新品“滿杯桃桃酸奶奶昔”由於粉絲體驗不好在近期下架。茉酸奶在7月7日微信文章中道歉，承諾給予消費者退款等補償。由於其“真·蘇丹王榴蓮”系列產品火爆超出預期，導致榴蓮供應中斷，大部分門店存在售罄。爲維持品質，茉酸奶計劃將該榴蓮系列升級爲貓山王榴蓮系列，預計8月上市。由於無法避免昂貴的價格，茉酸奶便發起此次價格投票，沒想到將自己送上熱搜。
茉酸奶總部相關負責人在接受媒體採訪時回應稱，其定價策略並非高價，產品價格在20元到40元區間，非常寬泛，能夠適用於更多消費者選擇。不過，部分網友依然不买账，質疑“茉酸奶爲啥那么貴，喝不起”，“108元不如买兩箱酸奶”。
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茉酸奶並非新物種
全國門店已突破1000家
雖然今夏才火起來，但茉酸奶並非新品牌。
官方資料顯示，茉酸奶創立於2014年，隸屬於上海伯邑餐飲管理有限公司，2019年开始進駐一线城市，2020年進行供應鏈、財務等體系升級，2021年开放全國品牌加盟。2022年，茉酸奶進入快速擴張期，門店增長至500余家，覆蓋全國70多座城市。
圖片來自企查查
茉酸奶官方網站顯示，截至今年，茉酸奶全國門店突破1000家，原創牛油果酸奶奶昔類年銷量達2500萬杯。3月，茉酸奶與馬來西亞最大榴蓮供應商達成合作，4月又與哈根達斯跨界推出酸奶冰淇淋。對於企業愿景，茉酸奶在官網提出“致力於打造首個上市酸奶飲品企業”的目標。
有外界形容茉酸奶短短幾年時間經歷了“從無名到大火”。茉酸奶聯合創始人顧豪不久前對外稱，喜茶、奈雪的出現讓新茶飲行業崛起，消費者逐漸接受了用更高價格來支付更好品質和口味，加之茶飲行業內卷，差異化單品品類出現，茉酸奶才在近兩年大火。一直以來，茉酸奶創始人對商業運作不是很在行，原是茉酸奶加盟商的顧豪加入後，推動品牌走向規模連鎖化。到2022年中期，茉酸奶保持月均30家以上的开店速度。據顧豪透露，茉酸奶門店數量有望在今年年底達到1300家到1600家。
值得注意的是，茉酸奶在加盟問答中也就產品高價問題進行了答復，稱茉酸奶產品價格定位是根據飲品行業消費大數據及市場調研及綜合評估後決策制定的，也是隨着市場發展逐步走品質高價的階段，大衆消費者普遍已經能夠接受，所以不用太擔心價格問題。就茉酸奶既有縣級城市門店經營情況來看，營業額數據在15萬元—20萬元。
是酸奶還是奶昔？
爭議中的茉酸奶
#喝茉酸奶5天胖了6斤#、 #茉酸奶應該叫茉奶昔#……近日，茉酸奶頻頻出現在熱搜，相關話題引發網友們的關注與討論。
圖片來自微博截圖
在一份網傳的熱量測評榜單中，一杯茉酸奶奶昔的熱量均超過400卡路裏。其中，該品牌招牌飲品“原創牛油果酸奶奶昔”熱量達到512kcal/杯。有網友表示：本以爲是低卡水果酸奶，原來是超高熱量的奶昔，一杯5碗米飯的熱量，5天的時間體重飆升3公斤，我真的戒了。
圖片來自微博截圖
但人們的爭議核心還在於，茉酸奶可能使用了植脂末，這在高價產品中是不能被接受的。
植脂末也被稱爲奶精，能夠改善食品的內部結構、增香增味。由於性價比高、且便於保存和使用，植脂末已經成爲制作咖啡、茶、飲料和其他食品過程中重要的食品配料。植脂末的弊端在於其主要成分氫化植物油含有大量反式脂肪酸，經常攝入對心血管的健康不利。
圖片來自某社交平台截圖
在某社交平台上流傳一份茉酸奶的制作原料表，除牛油果等水果外，其產品還使用了名爲“上野曼道牌雪糕”的原料，而網友質疑，上述雪糕配料中的“精煉植物油、葡萄糖漿和乳化劑”等成分很有可能是將植脂末的部分成分拆解標注。
界面新聞就上述爭議向茉酸奶方面求證，相關負責人回應表示，“目前原料確實沒有植脂末。”
到底是酸奶還是奶昔？7月15日，茉酸奶官方微博回應稱，其酸奶來自烏蘭察布，茉酸奶是內蒙古蘭格格乳業的草原酸奶合作战略夥伴。冰淇淋原奶來自 KANPAK LLC 星洲康派克，可直接倒入冰淇淋機使用，是軟冰淇淋、硬冰淇淋、奶蓋等產品的原料。聲明中強調，根據我國制定《QB/T 4893-2015 軟冰淇淋及軟雪糕漿料》標准，對於軟冰淇淋漿料衛生要求十分苛刻。茉酸奶所使用的奶漿完全符合國家對食品安全的要求。
高端酸奶能走多久？
茉酸奶的主打產品是牛油果系列，菜單主要聚焦酸奶與酸奶奶昔兩個系列，產品是將酸奶與鮮果、谷物、堅果等進行搭配，單杯售價在25-34元居多。
新京報記者近日走訪北京部分現制酸奶門店發現，K22品牌牛油果、草莓、芒果、桃子酸奶飲品的售價均爲18元；蘭熊品牌水果酸奶售價在23元到36元不等，其中整顆牛油果酸奶、堅果牛油果酸奶、報恩榴蓮酸奶售價分別爲29元、34元、36元；茶百道牛油果酸奶中杯售價爲21元；茉酸奶原創牛油果系列售價在29元到34元不等，其他酸奶奶昔產品售價在21元到25元不等。同爲千店規模現制酸奶品牌的一只酸奶牛，主要產品集中在15元價格帶，低於茉酸奶。另一家走直營模式的現制酸奶品牌Blueglass，產品售價普遍在35元以上，高於茉酸奶。
此次引發價格爭議的是茉酸奶計劃8月份推出的貓山王榴蓮新品系列。早些時候，茉酸奶曾上线“真·蘇丹王榴蓮酸奶系列”產品，售價爲38元/杯。
據每日經濟新聞報道，科普中國專家、國家高級食品檢驗師王思露向記者表示：“健康的飲品其實是衛生的白开水，而且還實惠。如果大家非常想喝某款飲品，更建議分开喫榴蓮、喝酸奶（鮮奶），沒有必要花高價購买所謂的流行元素。”
而在高價的“雪糕刺客”降溫後，高端酸奶飲品還能貴多久？王思露分析認爲，市場上不乏新潮的飲品品牌，“這樣高價的流行飲品，流行度一般不會超過一年”。
在接受每日經濟新聞採訪時，茉酸奶總部相關負責人表示，“我們的定價策略並非高價，高價也不會是茉酸奶未來的品牌战略方向。”
整合自新京報、每日經濟新聞、經濟觀察報、界面新聞、@MOREYOGURT茉酸奶
編輯 馬浩歌
校對 吳興發
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標題：新聞多一度 | 一杯欲最低賣68元的酸奶，爲什么這么貴？
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