大廚分享油燜茄子的正確做法，比喫肉還過癮，新手看一遍就會。茄子是很多人都非常喜歡喫的一種蔬菜，正是因爲大家都喜歡喫，所以茄子的做法也就多種多樣了，但是最常見的還是燜炸，而油燜茄子作爲大家經常喫的一道家常菜，味道更是受到不少人的喜愛，今天就給大家分享這道菜的詳細做法。
准備食材：
茄子、紅椒、青椒、大蒜、小蔥、紅泡椒、食用油、素蠔油、清水、鹽、白糖、胡椒粉、味極鮮、水澱粉
具體做法：
1.准備兩個紫茄子，先去掉根部，然後切成滾刀塊，放入盤中。
2.紅椒半個，切成滾刀塊，青椒半個，切成三角塊，切好以後和紅椒放在一起，用來配色。
3.大蒜幾粒拍扁切成蒜末，小蔥兩根切成蔥花，紅泡椒兩個去籽後切碎，一起放入小盆中備用。
4.等食材全部准備好以後，我們先把茄子炸一下，起鍋燒油，油溫五成熱的時候下入茄子，用少許連續翻動，使茄子能夠均勻受熱，开中火炸一分鐘，炸至茄子表皮酥脆呈金黃色的時候，即可倒出控油。
5.另起鍋加入少許食用油，倒入蒜末、蔥花和辣椒炒香，再加入5g素蠔油翻炒化开，倒入青紅椒塊，繼續翻炒幾下，再加入半勺清水，接着开始調味，加入3g食鹽，白糖1g提鮮，胡椒粉1g，味極鮮5g提味，翻炒化开之後倒入炸好的茄子，开大火快速翻炒片刻，勾入少許的水澱粉，這樣可以增加菜餚細膩的口感，再簡單翻炒幾下即可關火出鍋裝盤。
6.咱們這道鮮香味美的油燜茄子就做好了，色香味俱全，喜歡就趕緊在家試試吧。
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標題：大廚分享油燜茄子的正確做法，比喫肉還過癮，新手看一遍就會
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