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▏作者：GaGa

牡丹王是什么？

它屬於六大茶類之中的白茶，屬於白茶的一個品類白牡丹。

按照國家標准，白牡丹有四個等級之分：特級、一級、二級、三級。

“特級白牡丹”是官方名稱，“牡丹王”是民間稱呼。

它們指的是同一款茶，產量少而精，是白牡丹中極珍貴的存在，位列金字塔頂端，擁有近似“白茶王者”白毫銀針的風採。

我們可以這么說，愛喝白毫銀針的人，會順理成章地愛上牡丹王。

（一）牡丹王的原料採摘

牡丹王的原料採摘是嚴格按照白牡丹的標准來進行的，也就是在春茶季採摘一芽一二葉。

但是，它的鮮嫩度要求高於一級、二級、三級的白牡丹，所以呈現出這樣的外形特徵：芽頭肥嫩，穩居中心；葉片十分細窄；無論芽頭還是葉片都滿披白毫。

它的幹茶，一眼看去，跟白毫銀針很是相像，更有人稱二者是“雙胞胎”。

其實，兩者的區別還是很明顯的，尤其是對比葉底的時候，可以看到：牡丹王的芽頭雖然飽滿，卻不如白毫銀針；葉片雖然極嫩極小，卻不能說跟白毫銀針一樣無。

因爲有着極其相近的嫩採要求，牡丹王和白毫銀針的採摘勢必會產生衝突。一是採摘對象有交叉，二是採摘期有交叉。

所以，牡丹王的採摘一般有兩種情況：第一種是先採頂芽用於白毫銀針，再採腋芽用於牡丹王；第二種是受天氣影響，白毫銀針的採摘被迫終止，等到雨過天晴就只能採牡丹王了。

通常，第二種情況做成的牡丹王更勝一籌。

（二）牡丹王的香氣

由於採摘時間相近、原料嫩度相近，牡丹王有着“近銀針”的屬性。

對比着聞白毫銀針與牡丹王的新茶，恐怕很多老茶客也會將它們的香氣弄混。

這是因爲牡丹王與其他白牡丹不同，香氣並非以花香爲主導，而是跟白毫銀針一樣，有着濃鬱的清鮮的毫香。

不過，花香雖是配角，卻也“戲很多”——豐富多變，富有層次感，時而是清雅的蘭花香，時而是甜蜜的桂花香，時而是清爽的茉莉香……這是牡丹王的香氣有別於白毫銀針的地方。

儲存三年以上，开箱取出牡丹王，湊近一聞，沸水衝泡後再聞，你會發現，花香淡雅了，稻谷香與藥香渾厚了。

（三）牡丹王的滋味

論毫香的馥鬱程度，論茶湯的鮮爽程度，論茶氨酸的積累程度，整個“白茶江湖”，只有白毫銀針能壓得住牡丹王。

難怪有人說牡丹王是白毫銀針的“平替”！

牡丹王的新茶，喝起來格外鮮爽，又能帶來香醇飽滿的口感。牡丹王的老茶，茶湯膠質感更強，更加稠滑綿柔。

一句話做總的介紹：有一種被毫香溫柔地緊緊包裹的感覺。

爲了不錯失這種美好的一分一毫，最好的品飲牡丹王的方式就是：沸水衝泡，不要洗茶，不要濾走白毫，盡顯它的毫香、鮮爽與清甜。

還沒有嘗過牡丹王的朋友，嘴饞了就趕緊試一試吧！

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標題：從0到1，三個角度帶你認識牡丹王！媽媽再也不用擔心我买錯茶

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