爲什么那些“健康”飲料變成了“不健康”？

最近，新加坡給飲料分級的消息很受關注。不少網友驚訝地發現，根據新加坡的分級結果，一些熟悉的飲料被標注了代表不太健康的c級、d級，其中既有牛奶、乳酸菌飲品，也有各種運動飲料、植物飲料。這到底是怎么回事？

“高糖”“高脂”要告知

首先，要搞清楚新加坡爲飲料分級的標准。

經核查，分級並非近期才开始，而是於2022年12月30日起實施。其依據是新加坡政府在2021年12月30日發布的《食品條例（第2號修正案）》（以下簡稱“條例”）。該條例將新加坡零售市場上的預包裝飲料根據含糖量和飽和脂肪量的高低分爲a、b、c、d四個級別。其中，a、b兩個級別的飲料中含糖量和飽和脂肪量相對較低，c、d級別的飲料中含糖量和飽和脂肪量相對較高——每100毫升的飲料中有超過5克糖和1.2克飽和脂肪的飲料屬於c級，10克以上糖和2.8克以上飽和脂肪爲d級。

之所以要對飲料進行分級標志，是因爲新加坡希望對國民的糖攝入量採取行動。條例明確，對屬於高糖高脂級別的c、d級飲料，須在包裝上加貼“nutri-grade”（營養等級）標籤印上級別，a、b級飲料則無須加貼。同時，禁止發布與d級飲料相關的廣告。

名稱中有“牛奶”，不一定是純牛奶

新加坡爲飲料分級引發熱議的另一個原因是，有網友發現，部分被認爲“健康有營養”的飲料加貼的卻是代表不夠健康的c級甚至d級標籤，其中竟包括牛奶、乳酸菌飲品等。這是爲什么呢？

記者查看相關產品發現，被點名的“牛奶”雖然產品名稱裏有“牛奶”二字，但包裝上有小字標注爲“調制乳”。

“調制乳雖然是‘牛奶’，但不一定是‘純牛奶’。”乳業生物技術國家重點實驗室高級工程師解釋，根據我國標准，牛奶可分爲巴氏殺菌乳、滅菌乳和調制乳3類。其中，巴氏殺菌乳必須100%使用生牛乳爲原材料；滅菌乳可以使用100%生牛乳或復原乳爲原料；調制乳必須使用80%以上的生牛乳或復原乳爲原材料。通常調制乳中除了牛奶，還含有其他成分。

含乳飲料更不能與“牛奶”畫等號。通常飲料的乳蛋白若大於等於1.0克/100克或乳酸菌飲料蛋白大於等於0.7克/100克就屬於含乳飲料。它們不屬於“牛奶”，從營養的角度看，與牛奶有不小差異。

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所以，並不是名稱中有“牛奶”“奶”“乳”等字樣的產品就一定屬於牛奶範疇，查看各種調制乳、含乳飲料的配料表，會發現它們還可能含有白砂糖、阿斯巴甜、檸檬酸鈉、瓜爾膠等多種食品添加劑，而且大部分產品的含糖量都不低。以被網友點名的“牛奶”爲例，其國內零售版本的營養成分表顯示，每100克產品的脂肪含量爲2.61克，碳水化合物（主要是糖）10.0克，確實屬於“高糖高脂”產品，過量飲用不利於健康。

全面看待營養成分表

不過，並不是說只喝低糖低脂或無糖無脂的飲料就正確。

業內人士提醒，新加坡出台條例的主要目的是方便消費者從包裝辨別產品的含糖量和含脂量，減少糖和脂肪的攝入。目前實行的“nutri-grade”標籤只能體現產品的糖和脂肪含量，而非產品的整體營養情況。從營養均衡的角度看，消費者不能也不應該完全拒絕糖和脂肪。

“舉個例子，如果只參考糖和脂肪的含量，會發現巴氏殺菌乳也含有乳糖（碳水化合物）、飽和脂肪等，含量不算低，如果按照新加坡的分級標准，可能只有c級甚至d級。難道能說巴氏殺菌乳不健康、沒營養、大家不要喝了嗎？”業內人士指出，巴氏殺菌乳是人體獲取優質蛋白質、鈣以及各種活性物質的重要來源，如果因爲含有脂肪就不喝牛奶，無異於“因噎廢食”。

同樣地，根據新加坡的分級標准，被列入a級的飲料大多是水、無糖茶飲料等。如果人們只喝這類飲料，雖能補充水分，卻不能獲取其他營養物質，也不是明智的選擇。

在很多時候，人們需要糖、脂肪以及其他成分。比如，網友發現不少運動型飲料在新加坡被標注爲c級或d級，但它們含有的糖、維生素和礦物質對運動後補充碳水化合物和電解質很重要。但另一方面，如果把這類飲料當做日常飲水而過量飲用，也會造成糖攝入量過高等問題。所以，要客觀看待新加坡的飲料分級規定，既不要被部分產品的商品名所誤導，攝入過多的糖和脂肪；也不要因噎廢食，由此而放棄人體必需的營養。（上觀新聞）