普蘭清、普蘭婷是开封普通的女孩，她們是一對姐妹，其先祖卻在歷史上赫赫有名，她倆是成吉思汗兒子托雷之子忽必烈的後裔。她倆把山西原籍的傳統面食——花餑餑及制作技藝，引入到千年古城开封，並重新起了一個好聽的名字“國潮·御禮花饃”。汴梁城下帶領廣大讀者和網友，近距離接觸，一探究竟。
2023年7月上旬的一個上午，汴梁城下來到位於开封州橋遺址南邊的“國潮·御禮花饃”專賣店，國潮御禮花饃的掌門人普蘭清、普蘭婷，店長李媛媛以及店員們，正在爲當天的客戶訂單在工作間忙碌着，和面、晌面、制作、組裝，每個程序有條不紊。“每個大型花饃，制作工藝復雜，需要幾個人忙碌四五個小時，才能完成，符合客戶的要求。”作爲國潮御禮花饃掌門人普蘭清、普蘭婷，趁着工作間隙介紹說。
普蘭婷介紹說，元朝滅亡之後，她的家族改姓普、入漢族，移居到山西省垣曲縣峪子村。“花餑餑”就是祖上一代代傳承至今，成爲山西普氏家族的傳統美食，卻沒有對外推廣，非常珍貴。後來普家姐妹經過查閱文史資料才知道，花饃始於漢代，興於唐宋，元朝時期才有了餑餑的叫法。花饃源於山西民間，植根於百姓生活，旨在傳承文化，早已成爲當地傳統節日、民俗嫁娶、壽誕祭禮、升學及第、开業慶典以及幼兒滿月答謝的必需品。
“我和妹妹總愛喫爺爺、奶奶和伯伯、叔叔、嬸嬸們蒸的各式各樣的花饃。每次從山西老家回开封，我的母親也會讓爺爺、奶奶和親戚們多給我們蒸一些花餑餑。”普蘭清回憶起兒時的往事，依舊是一臉甜蜜，“我爺爺告訴過我，當年可汗大軍，鐵騎徵战，從不會攜帶大量的作战糧食，而是隨身裝着餑餑（幹糧）、幹奶粉（注:奶粉的發明人是慧元）、牛肉幹以及果條隨軍給養。餑餑就像我們現在的壓縮餅幹。這些食品便於攜帶、又耐放、還相當抗餓。當年蒙古勇士們騎上战馬，日行千裏，三天三夜不下馬！”
時代在發展，爲什么在民間送饃饃的習慣不改呢？普蘭婷強調，我們本家叔叔普勤社（族譜修訂人之一）告訴我們說，“這個花饃爲禮是祖輩定下來的規矩，不可改！”在這樣的雷打不動的規矩，在老家有制作花饃（也叫面花）作爲贈送禮品和祭祀供品的古老鄉俗，才讓花饃一代代傳承下去。
兒時的記憶和美食的味道，讓已經成年的普蘭清、普蘭婷魂牽夢縈，難以割舍。她倆在與父親普正亮、母親焦曉穎商量之後，決定开一家專營店，將這款蕴含千百年智慧的蒙漢美食引入到千年古城开封。“我們目前傳承的是家族配方及手法，又結合了山西聞喜縣，山東，陝西的傳統做法，目前也添加了現代的元素，多方結合打造獨一無二的國潮御禮花饃。”
普蘭清告訴汴梁城下，花饃的制作原料以河南優質面粉爲主，另有豆子、棗、胡椒等輔料；制作所需的工具爲極普通的剪刀、梳子、菜刀等；制作手法有切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等。花饃除了可食用外，還具有很強的觀賞性，它是百姓寄托樸素心愿的一種方式。
那么，花饃在开封是否被老百姓接納呢？李媛媛表示，自從專賣店成立以來，花饃其傳統及新穎的造型，以及符合客戶需要的定制方案，很快就獲取大家的青睞，每天的訂單如同雪片一樣，“我們經常加班到夜裏十一二點，目前正在考慮擴大生產和經營規模，讓更多的客戶品嘗到熱氣騰騰、香甜可口的花饃。”
對於未來的發展，普蘭清、普蘭婷充滿希望和信心，她說，“我們要把國潮御禮花饃，精工細作，好好發揚光大，也要讓它成爲开封的非物質文化遺產，還要讓御禮花饃在中原大地上遍地开花，讓很多熱愛傳統民俗、心靈手巧的姐妹們都來學習制作我們的花饃，不僅能帶動就業，也能延續傳統，讓御禮花饃代代相傳！”（圓和/文圖）
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標題：汴梁頭條|千年面食亮相千年古城：國潮·御禮花饃讓开封人一飽口福
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