醬豆源於中國，是用黃豆發酵形成的發酵豆。醬豆在中國有幾千年的歷史，是北方人最喜歡喫的一種醃制發酵菜，發酵好的可以直接喫的，也可以做成各種各樣的美食。醃制醬豆時放的鹽特別多，所有口感特別鹹，但正因爲如此每次都會做很多，比較耐儲存，一兩年時間不會壞的，而且醬豆配饅頭喫特別下飯。
以前生活條件不好，河南農村人家家戶戶都會醃制醬豆，可以說是大家喫法時的必備品，而在濮陽長大的孩子都應該喫過醬豆，醬豆在農村非常的常見，每天氣溫升高到三伏天的時候，幾乎每家都會醃制一些醬豆，不過隨着生活條件好了，做醬豆的就越來越少了，如果想喫醬豆可以去超市买，有的將醬豆深加工，添加上瓜子芝麻做成醬香餅，醬豆最大的特點就是聞着有股臭腳丫味，本地人越喫越香，外地人卻望而卻步。
小董小時候家裏條件不好，每年媽媽都會做很多的醬豆，簡單的炒一下，上學的時候帶一罐，到學校买配着饅頭就是一頓飯，現在條件好一些了，但是每年媽媽還是會做一些醬豆，留着喫飯的時候做小菜。今天小董用媽媽做的醬豆做兩個菜，下飯开胃又好喫，下面一起看下具體做法吧。
第一道：蒜泥辣椒醬豆
【主要食材】：醬豆
【配料】：辣椒，蒜，涼开水
【調料】：鹽，食用油，生抽，香醋，十三香，香油
【具體步驟】：
1、准備一把醬豆備用，幾個小青椒，清洗幹淨，去頭切圈，蒜剝皮清洗幹淨備用，
2、在蒜臼裏面放點鹽，把剝好的蒜搗成泥，盛出來，然後把切好的辣椒倒進去搗碎盛出，把醬豆倒進去，搗碎盛出，
3、在碗中放點生抽，來點香醋，放點生抽，三勺醋，十三香，放點香油，再來點涼开水
好了，這樣一道香辣开胃的蒜泥辣椒醬豆就做好了，特別香辣开胃又好喫。
第二道：炒醬豆
【主要食材】：醬豆
【具體步驟】：
1、鍋中倒入油，油熱之後放入醬豆，小火翻炒，火不用太大，一定要不停地翻炒，小時候都是這么喫的，炒好之後盛出來晾涼，
晾涼之後特別酥脆
烹飪小貼士：
1、醬豆本身比較鹹，所以不用額外加鹽，否則會特別的鹹
2、在蒜臼中倒入一些鹽，主要是搗碎蒜的時候比較容易一些，不用放太多的鹽，一點點就可以
大家做醬豆有什么好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論。
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標題：家家戶戶都會做的美食，外地人聞着惡心，卻是濮陽人的“下飯菜”
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