老火鍋、酸辣粉、麻辣小龍蝦……辣，無疑是時下最流行的味道。喫火鍋喝白开水、酸奶、酸梅汁、烏龍茶和烏梅茶可以緩解腸胃不適，辣味帶來灼熱感的同時，也可能讓你眼淚、鼻涕直流，口脣腫脹，舌頭發麻。當你辣到“眼冒金星”時，喫什么食物最解辣呢？下面讓我們來詳細了解下吧。
辣椒有很多的優點，最大的特點就是讓人爽到爆棚，看看滿街火爆的四川火鍋，排隊等候的簋街麻辣小龍蝦，就知道辣的無窮魅力了。辣味是香辛料中一些成分引起的尖利刺痛感和特殊灼燒感的總和，它不但能刺激舌和口腔的觸覺神經引起痛覺，同時也會刺激鼻腔，有時對皮膚也產生灼燒感。從營養學角度，辣椒也是非常推薦的食物，它是蔬菜中Vc含量最高的。Vc具有超強的抗氧化能力，抗自由基，抗壞血栓病。辣椒素，辣椒中的主要辣味成分，是一類酰胺衍生物。它難溶於冷水，易溶於酒精等有機溶劑。所以，不難理解，水是很難解辣的。辣椒中還有一個重要物質叫辣椒素。它的作用與功效很多：它可以使血管擴張，降低血壓，也許日後會生產一款辣椒提取物制成的降壓藥哈。
一般認爲，豆奶能解辣，因爲其含糖量較高。酸奶中含有乳酸菌，能抑制腐敗菌生長，減弱其在腸道中產生毒素的作用，可以保護胃腸道，預防因火鍋的油膩以及其他因素引起的腹瀉、腹痛等。真正的解辣小能手是牛奶，其中的酪蛋白能將辣椒素包裹起來帶走，起到很好的解辣效果。冰牛奶及冰豆奶、果汁等甜飲料均可一解火辣辣的灼燒感，酒可用於解手上之“辣”。與豆奶相似的還有果汁、玉米汁、乳酸菌飲料等甜飲料，糖水也能起到一定的解辣效果。綜合來說，加糖、低溫的全脂牛奶，解辣效果比較好。而傳說中“醋能酸鹼中和解辣”“香油帶走辣味物質”“含着鹽然後吐掉能解辣”等說法，目前沒有實質的研究和理論支撐。
喫火鍋時由於一般喫的時間比較長，火鍋湯的溫度高，如果是麻辣鍋則對胃腸的刺激更大，很容易損傷胃腸道黏膜。過濃的辣味物質會刺激腸胃擴張，造成消化道的過度充血，損傷腸胃黏膜，那些患有胃炎、胃潰瘍的人可能會因此加重病情。這些胃不好的人建議少喫辣的火鍋，平時喫清湯鍋最好。所以，喫火鍋時建議最好喝點酸奶，因爲酸奶不但營養豐富，而且可以保護胃腸道黏膜。酸奶中含有乳酸菌，它有酸化腸腔，抑制腐敗菌生長，減弱其在腸道中產生毒素的作用，可以預防因火鍋的油膩以及其它因素引起的腹瀉、腹痛等。
不能喫辣的人就無需鍛煉了，但可以喫彩椒攝入Vc，含量更高呢。患慢性胃炎、胃潰瘍的人經常喫辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等。偷偷告訴你一個小祕訣，如果不慎喫進辣椒難忍，什么冰水，冰啤酒，牛奶都不管用，可以喝點油，香油，豆油，花生油都行，辣椒素是脂溶性的，更容易溶解在油中，不信你試試？
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標題：“解辣食物”的排行榜，沒想到白水竟然是墊底的，第一名竟然是他
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