鹽是我們每日烹飪佳餚的必備品，如果沒有適量的鹽增味，即使是山珍海味，也讓人食之無味，因此鹽也被稱爲“百味之首”。
食用鹽根據制作方式及產地的不同大致可分爲：海鹽、井鹽、湖鹽。
海鹽。主要原料爲海水，其過程主要將海水引入蒸發池，經過太陽日照，蒸發結晶，再將晶體收回即可。海鹽，含有人體所需的多種微量元素，如碘、鎂元素我國東部沿海地區主要食用鹽爲海鹽，沿海地區也有較多的海鹽。我國最大的海鹽場爲“長蘆鹽場”。
井鹽。主要是通過鑽井，抽取地下滷水，再經過曬滷水及蒸鹽等流程，獲得鹽結晶體。井鹽是除了食用以外，還是泡菜的最佳用鹽，井鹽泡制的鹹菜不臭、不生花，且清爽可口，這也使得四川泡菜聞名全國，並獲得“國家地理標志保護產品”稱號！
湖鹽，也叫做青鹽。其制作流程大致與海鹽相似，都需要在鹽田經過晾曬結晶，只不過原料來源是湖而非海。我國湖鹽主要分布在青海、內蒙古一帶。其中，青海省格爾木市察爾汗鹽湖鉀鹽礦牀，其鉀鹽儲量佔比我國鉀鹽總量97%，石鹽礦層中NaCl50%～80%，最高97%。察爾汗鹽湖是我國四大鹽湖之一，也是我國最大的鹽湖。
結語
要劃一個重點，適量食用加工肉制品。加工肉制品是指經過鹽醃、風幹、煙薰等方式，提升口感或延長保存時間的任何肉類。世界衛生組織已於2017年將其列爲一類致癌物質（一類致癌物質，即對人爲確定致癌物）。
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標題：關於食用鹽的小常識
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