7月18日，以“繽紛夏日 樂遊葉榭”爲主題的第十五屆張澤羊肉美食文化旅遊節开幕，近百名市民齊聚現場，品嘗非遺羊肉，弘揚食俗文化。活動將持續至10月。
今年，創意羊肉菜品紛紛亮相，更豐富的旅遊點位也一一揭开面紗，傳統美食文化旅遊節全新升級。新舊碰撞下，屬於葉榭鎮美麗鄉村的“美食之旅”正式开啓。
立足傳統，喫出“全新花樣”
开幕式當天，14個大大小小的攤位尤爲吸睛，兩名張澤羊肉制作工藝傳承人分別設攤。傳承人壽新明帶來的經典木桶爛糊羊肉和羊雜湯香味陣陣，奶白色的湯底搭配油脂豐厚的羊皮，細膩的精肉凸起，引得老饕圍聚在攤前。來自四村村的村民陸巧華忍不住要了一碗剛盛起的羊雜湯囫圇喝下，又拿起筷子夾起一塊羊肉放入嘴中，贊嘆稱：“湯底鮮美，羊肉軟爛，真的好喫！”另一位傳承人顧雪祥的人氣也頗高，他帶來的糉香扎羊肉以及羊肉鍋貼都是當地的經典美食。剝开糉葉，肉香四溢，幾名食客饞涎欲滴。羊肉鍋貼外皮薄脆，咬上一口，肉汁爆出，鮮美無比。
記者了解到，今年的羊肉節上，傳統技藝制作的羊肉依舊是食客們菜單上的“主角”，不過，商家也紛紛开始研制全新的羊肉菜品，嘗試吸引更多新人。壽新明表示，除了木桶羊肉之外，店裏還推出了年輕人喜歡的烤全羊系列，“還有一些配合烤全羊的衍生菜品，比如特色的農家菜、適合聚會的套餐等”。顧雪祥也表示，考慮到羊肉鍋貼受歡迎程度越來越高，目前團隊正在研制羊肉湯包等面食。
葉榭鎮上部分餐飲店更是借着羊肉節做足創意。有將時令荔枝與噴香羊肉搭配，推出“仙羊妃子笑”，水果的清甜與羊肉的醇香水乳交融，呈現多層次口感。有將片好的羊肉加上煎炸得金黃酥脆的外皮，羊骨上掛着精肉，一道椒鹽羊頭喫出了“烤鴨感”……廚師們推陳出新，食客們大快朵頤。
羊肉爲“媒”，打开“美食之旅”
當越來越多的食客聞香來到葉榭鎮，這一浦南小鎮的知名度也逐漸被打开。爲此，今年葉榭鎮發布了《葉榭鎮全域旅遊地圖》2.0版，爲遊客提供更全面的旅遊信息，同時發布《尋味葉榭之張澤羊肉》短片，讓食客更好地了解怎么喫、在哪兒喫和何時喫羊肉。
現如今，食客在張澤喫完羊肉，還能去家綠彩虹農場體驗採摘，到八十八畝田住一晚鄉村民宿，還能參觀大米文化體驗館，到花卉基地選購綠植，到濟衆影視基地一飽眼福……豐富的自然資源、深厚的人文底蕴和鄉村振興的累累碩果也在鄉村旅遊之中得以全面展示。
“我們希望張澤羊肉可以成爲上海市民喫羊肉的首選品牌，也在努力將張澤羊肉打造成當地的第一張名片，吸引更多食客因‘羊’相聚到葉榭，助推葉榭鎮全域旅遊高質量發展。”葉榭旅遊公司黨支部書記王小龍說。
值得一提的是，羊肉節期間，葉榭還將开展“滬上花开”造園大賽，更有黃浦江大閘蟹开捕儀式和“最美葉榭”微博話題挑战等十余項线上线下活動，讓更多遊客全方位、多角度地感受葉榭的魅力風情。
來源：上海松江
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標題：喫羊肉大餐、品非遺文化，第十五屆張澤羊肉美食文化旅遊節开幕
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