說起文縣的美食，那可算是應有盡有。只因文縣處於甘肅的最南端，又與美食大省四川山水相連，使得文縣既有北方好面食的傳統，又兼具了川味的麻辣。因而，文縣的喫食可謂是南北與共，鹹淡相宜。豆花面，是文縣當地有名的特色小喫之一，也是文縣人最爲喜歡的一道美食，尤以碧口的農家豆花面最具特色。碧口人待客，親朋相聚，主食大多是豆花面，清爽可口，妙不可言。
做豆花面的原材料有白面，蕎面，或黃豆面、玉米面、白面混合的雜面。選擇顆粒飽滿的上好黃豆，磨成豆漿，濾去豆渣，用上好的滷水或涮菜漿水，點出豆花。然後，把煮好的豆花用漏勺從鍋中撈出，放在碗裏或盆中，再把鍋裏煮好的面條，撈入碗中即可。喫豆花面，少不了精品小菜搭配。豆花面相同，調味品不盡相同，炒韭菜，炒青椒，炒豆食，油潑辣子，芫荽，蒜苗，椿芽，炒好的酸菜等，都是上好的小菜，食者可根據各自口味隨意取舍。特別是夏季，當一碗碗清淡的豆花面下肚後，夏季的酷熱與煩躁也一掃而光。而文縣人的早餐當然也離不开豆花面了，一碗豆花面外加一個餅子，食客們喫得津津有味，喫得旁若無人。
每次有機會到碧口，喫豆花面是必不可少的。經常以豆花面會友。每次和朋友相聚，碧口豆花面成了主要的話題，也是散解鄉愁的精神“佳餚”。記得有個老鄉請客，專門從碧口帶了一個小石磨，我們去她家自己動手磨豆漿，做出的豆花面就是地道。在城市生活時間長了，經常想起隴南的山、隴南的水和隴南的親朋好友，經常想喫隴南碧口的豆花面。我嘗試出了一個做豆花面的簡單的辦法。從商場买來豆漿，點上隴南酸菜水，用火煮。因沒經驗，第一次火开小了，豆花沒有坐住，煮成了一鍋豆花末；第二次火开大了，煮成了爛豆腐。後來經過多次試驗，我琢磨出煮豆花火功是關鍵。把豆漿倒進鍋裏，先用大火把豆漿燒到起水泡時，把漿水點進去，再把火微微減小，看到豆漿形成一塊一塊花朵，又把火加大。愛喫嫩，少煮一會，愛喫硬，多煮一會，根據自己的口味掌握火喉。雖然沒有碧口豆花面地道，但也能解一時之饞。
豆花面是四季皆宜的小喫，冬天喫起來熱氣騰騰，夏天喫起來清爽細膩，是南來北往的遊客必喫的一道小喫。豆花面還有醒酒解油膩之功效，不管你酒醉如泥，還是油膩難忍，只要喫碗酸菜豆花面，頓覺酒醒膩散，一身輕松。碧口豆花面還傳到了四面八方，食客品嘗後贊不絕口。一碗淳樸的豆花面，是對鄉村美食的傳承，是一份對淳樸農家人的酬謝，是一份濃得劃不去的鄉愁。小夥伴們，甘肅文縣豆花面，你喫過
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標題：甘肅文縣豆花面，你喫過嗎？
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