杭州第19屆亞運會進入倒計時，除了激烈緊張的賽事，杭州美食也將成爲海內外遊客關注的焦點。記者走訪發現，在衆多杭州本地美食中，有一家風靡杭城六十余年的正宗江南小喫品牌廣受杭州人民喜愛，讓我們跟隨宋韻美食發展歷程，一探究竟。
杭州飲食文化源遠流長，南宋時期，都城臨安（現杭州）成爲當時世界上首屈一指的大都市。歐陽修也曾在詩中盛贊杭州飲食，“一饌費千金，百品羅成行”。既有江南魚米之鄉、物產豐盛的優勢，又吸收了北方烹飪技藝，融合西湖勝跡的文採風貌，“南料北烹”“口味交融”，杭州美食形成了獨特的風味，也成爲了帶有古都風格的“京杭菜餚”。
宋代南北名廚濟濟一堂，各方商賈雲集於此，杭州也逐步成爲宋韻飲食文化的集大成者。而提及宋韻美食，杭州小籠包的前身——山洞梅花包子堪稱一絕，灌湯流油，味道鮮美，號稱“東京汴梁第一”，隨着北宋王室遷入南宋都城，山洞梅花包子也在江南地區流傳甚廣，其小籠文化更是傳承千年，成爲了江南地區的代表美食。
體驗舌尖上的“宋韻”，品嘗正宗杭州小籠，曾亮相央視《美食中國》欄目的新豐小喫不容錯過。據了解，新豐小喫源於1958年，以江南小喫爲主，蝦肉小籠、蝦肉餛飩、牛肉粉絲被並稱爲新豐小喫明星三大件，是數代杭城消費者記憶中的江南味道。
其中連續多年入選杭州年度食譜、中國杭幫菜十大名點的蝦肉小籠是新豐小喫的招牌美食，歷經千年傳承，仍保留着制作精細、注重本味的宋朝美食風韻。小籠外形精巧，每只都有12—14個褶，頂部的开口形似“金魚嘴”。記者親嘗後表示，“蝦肉小籠湯汁很足，蝦肉鮮嫩，皮薄餡足，非常好喫。”
此外，杭州宋韻美食不僅在“精”，更在於“豐富”。古時，蘇東坡曾稱贊：“天下酒宴之盛，未有如杭城也。”現如今，杭州將現代烹飪技藝融於宋韻美食之中，讓傳承與發展並肩同行。在新豐小喫廣受顧客青睞的生煎包，將半發面作皮的適口包子，通過高溫油煎的方式制作，其底脆皮酥、肉香汁濃，趁熱品嘗，肉香、油香、蔥香充斥齒間。也正因宋韻文化與現代技藝的交融互鑑，構成了杭州獨具特色的飲食文化、美食記憶和人文韻味。
杭州第19屆亞運會即將召开之際，將有更多海內外遊客赴杭州旅遊。以新豐小喫等爲代表的杭州本地美食，共同致力於讓各國運動員和遊客感受“舌尖上的杭州”，推動宋韻飲食文化從亞運走向世界。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：品味宋韻美食，探店江南特色小喫品牌—新豐小喫
地址：https://www.100economy.com/article/74636.html