【三絲涼拌海蜇皮】
食材：
海蜇皮100克、紅蘿卜半根、小黃瓜2條、大蒜10克、紅甜椒半顆
調味料：
鹽少許、糖少許、香油1匙
Step1
海蜇皮切絲，以清水浸泡20分鐘後洗淨，以溫水汆燙約7秒後備用。
Step2
小黃瓜、紅蘿卜、紅甜椒切絲，以少許鹽抓醃至出水後擠幹水分。
Step3
大蒜切末，與海蜇皮、蔬菜絲加入糖與香油翻拌均勻，放半小時後入味即可。
※本示範分量爲6人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場、食品雜貨行購得。
【鮪魚塔塔千層】
食材：
新鮮鮪魚150g、洋蔥30g、酸豆30g、香菜10g、蝦夷蔥10g、酪梨1顆、小可頌3個、大蒜1g、嫩姜1g、檸檬汁3c.c.
調味料：
法式芥末醬20g、意式酒醋5g
Step1
將可頌兩邊角切除，每個可頌再切成3片，入烤箱以攝氏180度烤約2分鐘，備用。
Step2
鮪魚及酪梨切成小丁狀、洋蔥、酸豆、香菜、蝦夷蔥、大蒜及嫩姜切碎備用。
Tips：蝦夷蔥亦可用一般的蔥替代。
Step3
將步驟2所有食材放入調理盆中，續淋上檸檬汁及法式芥末醬後充分拌勻。
Step4
取1片步驟1的可頌當底，均勻鋪上拌好的食材，再擺上1片可頌，續鋪上食材，最後淋上意式酒醋即完成。
層次豐富奶香濃鬱：
可頌面包是用1層面團，1層奶油堆疊後再擀制成，強調的是表面香酥、內裏柔軟，並且奶香濃鬱的口感。面粉及水的比例，是口感多層次的關鍵，面粉多、水量少，則層次越分明漂亮！剛出爐的可頌不可密封，需打开透氣，否則會因水氣而變軟，待涼了以後，再密封袋口放進冰箱冷藏，以免水分流失而變幹，或是吸收冰箱中其他食材味道而走味。
搭配清爽食材更對味：
以可頌搭配其他食材入菜時，爲避免可頌軟化，建議事先放入烤箱烤至表皮酥脆，可增加口感。此外，由於可頌本身即具備濃厚的奶香味、且熱量較高，主廚特別建議可搭配例如番茄這類清爽、不油膩的食材一起料理較合適。品嘗時，除了比較不膩口之外，也能突顯多層次的風味。
※示範料理分量爲3人份，材料皆可在量販店或連鎖超市購得。
【竹笙花雕蝦】
食材：
竹笙約10朵、蝦子15只、人參須5根、紅棗6顆、枸杞約10g
調味料：
鹽少許、冰糖少許、花雕酒半碗、米酒半碗
Step1
竹笙泡冷水至軟化，用手一個個搓洗後，去除頭尾的白膜，再切小段備用。
Step2
將蝦子清洗幹淨後，放入鍋中汆燙至變紅，即可撈起備用。
Step3
另外准備一幹淨的鍋子，倒入一碗半的水、半碗米酒，並放入參須、紅棗、枸杞，以中火煮510分鐘。
Step4
放入竹笙與蝦子，用中小火微煮約1分鐘。再轉中大火後，加入花雕酒、鹽、冰糖調味，即完成。
※本食譜份量爲8～10人份。
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標題：弟妹你是廚師吧？這幾道海鮮讓你做的太好喫了，我都沒喫夠！
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