說起雞蛋，似乎對飲食再苛刻的人，對它都會有一種好感。對於每個家庭的固有食材，不僅性價比最高，還是機體攝入營養的“最佳理想品”。
據《中國居民膳食指南（2022）》推薦的量，每天成年人在肉類、奶制品、豆制品、海鮮都攝入充足的情況下，食用40~50g雞蛋爲宜，也就是一顆普通大小的雞蛋。
可見，雞蛋對於每個人的身體健康都佔有重要作用。既然如此，有的人就提高了要求，雞蛋價格便宜，營養又高，那么也一定要選擇最好的。
對於市面上經常拿來對比的紅皮雞蛋、白皮雞蛋，究竟喫哪種呢？
有人說紅皮雞蛋，比白皮雞蛋更有營養、味道更好？
如果僅從兩種雞蛋的價格上來看，相差並不大，有時候趕上超市促銷，白皮雞蛋的價格還可能更低，那應該买哪種呢？
其實，同屬於雞蛋的它們，無論口感還是營養都沒有太大的差別，至於最明顯的雞蛋外殼顏色，也早有研究指出背後的真相：
來自美國密歇根州立大學的一項研究，雞皮外殼的顏色，主要取決於母雞的品種與遺傳基因，而白皮雞蛋之所以顏色白，則是因爲雞蛋殼中的色素較少，即原卟啉色素的含量，它的含量越少，蛋殼顏色越白；它的含量越多，蛋殼顏色越紅。
至於兩者的營養，紅皮雞蛋（俗稱土雞蛋）與白皮雞蛋（俗稱洋雞蛋），經過相關的營養測定來看，其中都富含的蛋白質、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、DHA、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B族、煙酸、鈣、鉀、磷、鎂、鐵、鋅等，絕大多數營養成分含量無顯著差異。
如人們想要從雞蛋中攝取的蛋白質，土雞蛋與洋雞蛋的蛋白質含量均在12%左右，不過脂肪含量的土雞蛋較高。
至於在口感上面，很多人都認爲土雞蛋更美味，這是因爲飼養方式不同，土雞喫的是天然食物，如蟲子、蔬菜，還有野草等等。
而洋雞蛋則是由專門的養雞戶、養雞場等，通過科學對比的飼料，個頭比土雞蛋的大，但蛋黃比土雞蛋的小一點，味道可能會比土雞蛋差一點。
不過，對於大家所追求的營養成分，兩者均沒有顯著差別，日常購买選擇性價比最高的雞蛋即可，收獲美味和健康。
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標題：紅皮雞蛋，比白皮雞蛋更有營養、味道更好？看看研究實驗的分析
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