早餐：大米煎發面餅、青椒炒香幹、蔬菜蝦仁粥
大米煎發面餅
一、食材：面粉 300克、純牛奶 1袋、火腿腸 2根、大米 300克、胡蘿卜 1根、雞蛋 3個、蔥 半根、水 適量、色拉油 適量、黑芝麻 適量、鹽 少許
二、做法：
1.大米泡水半天(或4個小時)，把水倒出，加入3個雞蛋，拌勻
其他材料准備齊全，胡蘿卜切丁焯水，蔥切丁，火腿腸切丁，備用
2.把拌好的大米雞蛋糊倒入料理機裏，加入純牛奶1袋，打成細細的糊糊，過篩濾渣，倒入5克發酵粉拌勻，再篩入面粉拌勻
3.面糊拌好，(糊不易滴落)。發酵半小時，發至兩倍大
4.發好的面糊裏拌入胡蘿卜丁，火腿丁，蔥花，鹽少許，鹽拌勻，再醒發10分鐘
5.電餅鐺刷油，倒入一半面糊，抹平，表面撒點黑芝麻，撒點油，蓋蓋3或4分鐘，兩面煎熟出鍋，切塊
青椒炒香幹
一、材料：香幹 8小塊、青椒 5個、油 適量、鹽 少許、生抽、胡椒粉、白糖、蒜 3瓣
二、做法：
1.備好食材，青椒、紅辣椒、香幹、蒜洗淨。
2.青椒切絲，香幹切粗條、蒜切片。
3.鍋裏水燒开，放入香幹焯水2分鐘。
4.撈出控幹水。
5.鍋裏放油燒熱，加入蒜片爆香。
6.倒入青椒絲、紅辣椒絲炒至七八分熟。
7.倒進香幹翻炒。
8.加入生抽、胡椒粉、白糖炒均勻。
9.加鹽調味炒勻。
10.盛入盤
蔬菜蝦仁粥
一、材料：蝦 六個、米 100克、胡蘿卜 1根、西藍花 一朵、蔥 少許、油、鹽 適量
二、做法：
1.准備好所需材料
2.米提前洗淨浸泡一會
3.蝦去殼去除蝦线用鹽、黃酒、蔥醃制十五分鐘
4.粥提前煮起來
5.煮粥的同時將西藍花剪成小朵
6.胡蘿卜剁成顆粒狀
7.粥煮一會加入蝦仁
8.煮一會放入西藍花一同煮然後加入一勺油
9.加入胡蘿卜一同煮
10.加入適量鹽調味
11.粥煮至濃稠即可
午餐：綠豆飯、粉蒸肉、菠菜炒雞蛋、平菇豆腐湯
綠豆飯
一、 菜餚配料及需求量：大米300g，綠豆20g
二、 制作步驟：
1. 提前將綠豆浸泡4個小時左右，一定要泡，否則米飯煮好，豆子沒熟透;
2. 將大米清洗幹淨，與泡好的綠豆進行混合，放入煲鍋中;
3. 煮好即可。
粉蒸肉
一、用量及配料：五花肉500克 調料：八角一顆，蔥少許，姜若幹片，料酒少許,花椒若幹，大米，紫米若幹，老抽，生抽，糖適量。
二、做法：
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，蔥，姜，八角醃上。
3、醃上肉以後，准備辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准備好的3放鍋裏炒。
5、把3放鍋裏用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入醃好的肉裏。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。再加少許水，使粉溼潤。
8、電壓力鍋裏放入適量的水在把蒸簾放上將裝好肉肉的盆兒放在簾子上隨後蓋上鍋蓋插上電源調上時間爲40分鐘即可，時間到了自動跳閘在燜一會兒能打开鍋蓋了就可以取出來，撒上少許的蔥花即可！
菠菜炒雞蛋
一、用量及配料：菠菜 350克、雞蛋 150克、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、香油適量
二、做法：
1.菠菜洗淨去根，頂刀切3釐長左右的段。
2.雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用。
3.蔥切沫，姜切沫，蒜切沫。
4.鍋中燒熱下油 10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用。
5.鍋中放入清水300克左右，大火燒开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水。
6.鍋中下油10克，大火燒熱，用蔥姜蒜爆炒。
7.加入菠菜，放鹽、胡椒粉。
8.放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。
平菇豆腐湯
一、材料：平菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、胡椒粉、水澱粉、雞蛋、香油
二、做法
1、平菇洗淨，放开水中煮2分鐘。
2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘。
3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的平菇翻炒。
4、加入適量的开水，加入生抽、香醋、少許糖。
5、煮上3分鐘後加入豆腐、適量鹽，用水澱粉勾芡，倒入蛋液攪勻。
6、最後淋入香油，撒上蔥花即可出鍋
水果：葡萄柚
葡萄柚富含維生素C，對治療感冒和流感有着積極的作用。除此之外，葡萄柚中還含有大量的類黃酮，有助於增加免疫系統活力的自然化學物質。
晚餐：家庭肉醬拌面、雞肉炒菜花、西湖牛肉羹
家庭肉醬拌面
一、食材：面餅2個、瘦肉250g、香菇3個、胡蘿卜1根、油適量、鹽適量、蔥適量、糖適量、叉燒醬適量、醬油適量、玉米澱粉適量
二、做法：
1)准備原料。
2)把胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊，然後把它們一起剁碎。
3)剁碎好的肉醬。
4)肉醬放進玉米澱粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬進行調味。
5)把調味料拌均勻。醃制3個小時。6)煮开面條。
7)煮好的面條撈起備用。8)肉醬下油鍋爆香。
9)再把面條加進一同翻炒，把面條和肉翻拌均勻，使面條吸進味道。
10)最後再加上少許醬油即可。
雞肉炒菜花
一、用料：雞胸肉、菜花 調料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、蠔油、粉芡
二、做法：
1、雞胸肉洗淨，切成片用鹽、料酒、食用油醃一會，再用粉芡抓勻。
2、菜花洗淨劈成小朵，坐开水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控淨水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放姜末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。
西湖牛肉羹
一、材料：牛肉150克，胡蘿卜半根、黑木耳 5朵、香菜 一根、雞蛋一個、胡椒粉 適量、水澱粉。
二、做法：
1.准備一小塊牛肉
2.牛肉冷水下鍋焯水，變色撈出
3.准備一根胡蘿卜，用一小段胡蘿卜去皮切丁，牛肉切丁，香菜切沫，木耳切丁
4.起鍋燒水，水开下牛肉和胡蘿卜多燉一會兒 15分鐘左右
5.下入木耳，鹽、胡椒粉適量，水澱粉勾芡
6.淋上雞蛋，邊攪拌邊下
7.倒上香菜沫出鍋
注：以上爲今日兒童推薦食譜，歡迎借鑑，部分圖片來源網絡。
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標題：开學前兒童居家均衡食譜2023.2.2
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