涼面
配料：
高筋面粉200克、菠菜5顆、胡蘿卜50克、雞蛋3個、辣椒20克、姜10克、蒜20克、黃瓜50克
烹飪步驟：
1.把菠菜切成段，放入料理機加入50克清水打成汁，面粉倒入盆中加鹽5克，倒入菠菜汁和成菠菜面團。醒20分鐘
2.將雞蛋打碎，攤成蛋皮。
3.將所有菜碼成絲備用，我還炒了茄子絲。如果喜歡可以放入豆芽，將豆芽焯水斷生過涼即可。
4.然後將辣椒姜蒜拍碎放入蒜盅(搗蒜器)加適量鹽，搗碎只後放入50克左右的涼开水加生抽陳醋香油辣椒油這個酸辣度根據自己口味，面的基本味就是這個料碗。芝麻醬喜歡也可以放。
5.將面擀开。我沒拍上菠菜面團，但是方法跟這個一樣。
6.切成這樣的韭葉面。
7.所有調料備齊只後燒水。
8.面條下熟過涼，裝入盤中，加上菜碼，最後再將料汁按自己口味澆上即可。
烹飪小貼士：
1、優質面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放开不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
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標題：自己拌的涼面不香？照着這一招學，汁香爽口特解饞，比涼皮簡單
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