妹妹今天又做了一桌子好喫的，都是夏天的特色家常美食！
妹妹家有高三女兒，一個月才回家一次，今天終於放暑假了，回來肯定得好好給她補充補充營養，加餐肯定又叫了80後老爸去她家喫飯。
今天這桌子菜共9個，都是夏天的特色菜，其中青花椒燒鵝开胃下飯，胡蘿卜玉米燉排骨清淡可口，苦瓜炒雞蛋清熱又營養，還有全麥餅孩子愛喫，另外家常煎豆腐是老爸的最愛，三個時令素菜，一桌子家常菜葷素搭配，看上去都有食欲。
下面把妹妹今天做的這桌子家常菜分享給大家，希望大家喜歡。
一、青花椒燒鵝
夏天多喫鴨和鵝，其中鵝是食草禽類，營養豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，有補虛益氣、和胃止渴、止咳化痰等作用，特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用，因爲夏天喫鵝肉補身體是比較好的肉類食物。
鵝肉可以燉湯、滷、紅燒等，今天妹妹這個菜是用青花椒紅燒的，麻辣鮮香，开胃下飯，一家人都愛喫。
1、備調料：青紅椒段、姜片、蔥段、鮮青花椒、鹽、生抽、麻辣火鍋底料小塊、胡椒粉、白糖少許、香油等。
2、鵝肉半只切成塊後，用白酒抓洗三四次，這樣能有效去掉血水，同時也可去腥。
3、鍋燒熱，放適量菜籽油，青花椒，蔥段，姜片、火鍋底料小火煸香。放入鵝肉翻炒變色，放入料酒炒。放鹽和生抽，翻炒入味後，加適量的水，先大火燒开，再小火加蓋燜大約30分鐘左右，再大火收汁。放青紅辣椒段，放胡椒粉、白糖少許、香油和香蔥末炒勻出鍋。
二、胡蘿卜玉米燉排骨
玉米和胡蘿卜維生素含量豐富，最適合給孩子補充營養，夏天玉米也是最新鮮的，和排骨一起燉湯清淡，還自帶甜味。
排骨或者筒子骨半根焯去血水，放姜片，料酒，加清水小火燉1小時左右，再放入玉米和胡蘿卜，放鹽調味，燉20分鐘左右。出鍋時放點胡椒粉、雞精和蔥花。
三、香煎家常豆腐
中老年人要多喫一些豆制品，特別是現在夏天天氣熱，每周做一次豆腐給家人喫也是不錯的。爸爸最愛喫妹妹做的煎豆腐，外皮酥香，還入味。
1）、鍋中放適量油，豆腐切成塊，放鍋中兩面煎金黃，煎時撒點鹽，煎好後盛出待用。
2）、另起鍋，放油，放小蔥段，姜末，大蒜煸香，放豆瓣醬炒出紅油，加少許水，放入煎好的豆腐煮入味，然後收汁，放白糖少許、香醋，水澱粉，雞精、香油，花椒粉等炒勻，最後放點蔥花。
四、酸豇豆炒肉末
這個菜我們家夏天最愛做的，豇豆夏天最新鮮，放入自家泡菜壇醃三四天，然後炒肉末，早餐下面條，或者拌飯，夾饅頭等都不錯。
1、酸豇豆切細待用。肉末用的夾心肉，三分肥七分瘦，肉中放一個雞蛋、姜末、鹽、料酒、胡椒粉和澱粉沿一個方向攪拌至肉疏松爲止。酸豇豆一般有點鹹，所以肉末一般盡量放少一點鹽。
2、鍋中放適量油，燒到五六成熟時放肉，把肉快速炒散。放入豇豆，大火炒2分鐘左右就好了，起鍋前放點味精即可。
五、煎麥子粑粑
這個麥子粑粑，麥子是朋友送過來的，是今年農村剛收的麥子打的面，沒有過濾掉麥麩，營養全面，煎個小粑粑特別香。
1、麥子粉加適量的水和成稀一點的面糊，放少許鹽。
2、平底鍋燒熱，开中小火，放少許油，用小湯勺舀入鍋中攤平，待一面煎定型後，翻面再煎，直到兩面都煎黃就熟了。
六、炒嫩南瓜絲
這個嫩南瓜絲，南瓜是農村那種土品種的圓形南瓜，特別嫩，微微的甜，口感很不錯，在老家就是好，能买到當地農村的新鮮蔬菜，價格也不貴。
南瓜切成細絲，鍋中放適量油，放點蒜末爆香，放入南瓜絲炒熟，放少許鹽和雞精即可。
七、虎皮青椒拌蒸茄子
虎皮青椒拌蒸茄子這個菜是妹妹的創新菜，特別的下飯，下面看看具體做法。
1、把青椒選大的泡泡椒洗幹淨。青椒切成小塊。茄子洗幹淨，茄子就不用切了。
2、茄子上鍋蒸熟，用筷子夾成小塊。
3、鍋燒熱，放入辣椒煎變色，然後放少許油的鹽炒入味，放入蒸好的茄子，放生抽，蠔油、白糖少許、雞精，香油，炒勻即可。
八、苦瓜炒雞蛋
天氣熱，來盤苦瓜解暑也是不錯的一道菜，這個菜家裏小孩子不是很喜歡，是老爸的最愛。苦瓜裏面的白色瓜瓤一定要去幹淨，這部分最苦。另外炒時先用鹽醃一會兒再清洗幹淨，這樣也會減少苦味，再就是放點糖。
1、苦瓜清洗幹淨，去瓜瓤，切成片，放鹽加清水漂一會兒，再清洗幹淨。
2、鍋中加入清水燒开後，放入苦瓜焯水。match
3、雞蛋兩個放點鹽打散，鍋中放油適量，放入雞蛋液，雞蛋炒好後撈出，再放少許油，放苦瓜炒，放鹽少許，炒入味後，放後雞蛋和勻，放點白糖提鮮，翻炒幾下即可。
九、山胡椒涼拌拍黃瓜
黃瓜是夏季最好的消暑菜，清脆爽口，放上山胡椒一起喫更香。
1、黃瓜一根，洗幹淨，去皮。用刀拍黃瓜，然後斜切成段。
2、把黃瓜裝入大碗中 ，放鹽適量，然後端着碗上下翻簸，讓黃瓜入味。然後醃5分鐘。這步提前醃一會兒，黃瓜更香脆。
3、黃瓜中放入香醋一勺、山胡椒一小勺，味精、白糖、香油，辣椒油，和勻即可。
妹妹今天的這桌子家常菜，還喜歡？
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：妹妹今天又做了一桌子好喫的，都是夏天的特色家常美食！
地址：https://www.100economy.com/article/76132.html