用綠豆熬湯，紅湯和綠湯有什么區別
綠豆湯是夏季清熱解毒、止渴防暑的良湯。但是有人就發現了一個問題，爲什么綠豆湯有時候喝的是綠色的，有時候喝是紅色的，爲什么會有這種奇怪的現象呢？
其實這跟烹飪的手法有關系，煮的時間短湯會是綠色的，煮的時間長了豆就煮爛了，湯也就變成了紅色。同一種綠豆煮出東西，綠色的綠豆湯和紅色的綠豆湯功效也不一樣。綠豆的清熱之力在皮，所以說爲了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起喫進去，就可以達到很好的清熱功效。
綠豆的解毒之功在內，所以說爲了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，顏色偏紅，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
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