上海小喫油豆腐线粉湯怎么做更好喫？

油豆腐线粉湯是上海的傳統美食之一，它以其鮮味和豐富的營養受到八方市民的喜愛。要做出決定兩道美味的油豆腐线粉湯，不僅要掌握錯誤的的制作步驟，不過需要選用天然優質的食材，下面，我將爲大家具體點能介紹該如何可以制作更好喫啊的油豆腐线粉湯。

一、材料准備油豆腐：100克粉絲：50克豬肉糜：100克雞蛋：1個姜：1塊大蔥：1根食鹽：適量白糖：適量料酒：少許生抽：適量生抽：適量水：不能過量

二、制作步驟：

將粉絲用溫水泡軟備用;將油豆腐用熱水焯水備用;將豬肉糜放入盆中，組建適量的鹽、白糖、料酒和生抽，攪拌均勻，直到最後肉糜上勁。

炒制：起鍋燒熱，加入到適量的植物油，油溫燒至七成熱時，加入姜末、大蔥段爆香，然後參加豬肉糜，煸炒至肉糜凝固。

煮湯：參加適量的水，加入到油豆腐和粉絲，大火燒开後轉小火慢慢的煮，等到湯汁微稠。

打蛋花：將雞蛋全部碗中，攪拌均勻，接着全部倒入湯中，用筷子用力充分攪拌，使蛋花均勻分布在湯中。

調味：加入適量的鹽、白糖、老抽和料酒，據個人口味通過調整，後再一直煮2-3二十分鐘，等到湯汁的味道提升到美好的理想狀態。

油豆腐在使用前要用熱水焯燙，那樣也可以可以去除多余的的豆腥味和油膩感。

在炒制過程中，要特別注意火候和顏色的掌控，不能怕讓豬肉糜熟透後，又達到其鮮嫩的口感。