新京報訊（記者陳琳）7月21日，“尋味運河”美食技藝大賽舉行頒獎典禮暨獲獎作品品鑑會，6名大賽金獎獲獎選手獲頒榮譽證書及現金大獎，40家餐飲企業獲得“尋味運河創意品牌餐廳”稱號。
7月21日，“尋味運河”美食技藝大賽舉行頒獎典禮，嘉賓爲金獎選手頒獎。北京老字號協會供圖
本次大賽由北京市商務局、北京市國有資產經營有限責任公司指導，由北京市通州區商務局、北京老字號協會等主辦，旨在進一步弘揚工匠精神，加強運河地區名廚交流、創新優秀菜餚，鼓勵餐飲行業從業人員不斷提升專業技能，激勵更多青年人才走技能成才、技能報國之路。
本屆賽事共吸引了來自102家餐飲企業的340名選手報名參與，衆多知名餐飲企業通過內部層層選拔，選派出業務骨幹人才參賽。其中既有多次獲獎的烹飪名家，也有在業內已小有名氣的青年新秀。最終經過預選賽篩選，共有40名選手脫穎而出入圍決賽。
大賽共設中式烹調師、中式面點師兩個比賽項目，分爲理論筆試、實操兩個部分，其中實操又分爲指定菜品（面點）和自選（面點）兩項，比賽內容的設置既考核選手的傳統基本功，又考核選手的自主創新能力。決賽當天，在各位參賽選手的精心烹制下，一道道色、香、味、形、意俱全的參賽作品逐一亮相，比賽現場香氣四溢。
“尋味運河”美食技藝大賽獲獎作品。北京老字號協會供圖
大賽採用評委評分制，爲確保辦賽公平、公正，賽事組委會設置了嚴格的評審標准和程序，組成了由烹飪大師孫立新、面點大師王志強領銜的專家評審委員會，負責參賽選手作品的點評打分工作。同時，大賽還邀請了專業律師對賽事規程和成績進行見證。
經過賽事專家評審委員會嚴格評選，來自萃華樓的李央、來自同和居飯店的楊春元、來自通州北投希爾頓酒店的呂晶榮獲中式烹調師比賽金獎，來自北京藝禾糖小苑旅遊發展有限公司的張麗華、來自北京民族飯店的駱飛、來自北京添好運餐飲管理有限公司的李送輝榮獲中式面點師比賽金獎。40家餐飲企業榮獲“尋味運河創意品牌餐廳”獎。
爲切實增強參賽選手的職業榮譽感、獲得感，除設置金獎、銀獎等榮譽獎勵外，大賽還設立了豐厚的現金大獎，單項比賽冠軍獎金爲8000元，亞軍爲5000元，季軍爲3000元。
本屆“尋味運河”美食技藝大賽是運河手工藝大會舉辦的第一個主題職業技能競賽。2023年1月，北奧集團聯合北京老字號協會、北京新元旅遊等多家單位共同發起成立運河手工藝大會，致力於將大會打造成凝聚各界力量的特色新型平台，並舉辦系列技能大賽，爲廣大技能人才提供展示精湛技能、相互切磋技藝的平台。
未來，大會還將陸續舉辦傳統手工藝等更多主題的技能大賽，持續助推大運河文化創造性轉化、創新性發展。下一步，大賽將重點發掘運河美食品牌，遴選出具備經典傳承與創新基因的典型餐廳、代表菜品，助力打造富有運河文化特色的名店、名菜、名廚品牌，聯合行業協會、大數據平台等共同推出“運河美食指南”“京城運河美食地圖”，爲大衆餐飲消費提供全方位的指引與參考，激發餐飲消費新動能。
編輯 劉夢婕
校對 吳興發
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標題：“尋味運河”美食技藝大賽落幕，40家企業獲創意品牌餐廳稱號
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