仔姜燜鴨家常做法，姜香撲鼻，味道真不錯
食材調料：鴨1只、仔姜幾塊、青椒幾個、紅椒幾個、大蒜、老姜、鹽、生抽、料酒、冰糖、蠔油、料酒、豆瓣醬
第一步：將鴨子清洗幹淨，然後剁成2-3釐米的塊，放入盆中，淋上適量的料酒，老姜片，撒上少許鹽，醃制10分鐘，去除鴨肉的腥味。仔姜切粗絲（因爲是燜的方法所以比炒的切粗一點）；青紅辣椒切粒；大蒜切大顆粒；
第二步：鍋內燒熱，把醃制的鴨肉直接下鍋，不用放油，小火不斷翻炒，煸香，把大肥鴨的鴨油煸出來，鴨肉煸炒的差不多（鴨肉煎黃）將鴨肉撈出，油留鍋內。
第三步：再往鍋內添加少許豬油（植物油也可以），油溫熱後將蒜放入鍋中，炒香後放入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然後將鴨肉倒入鍋中繼續翻炒均勻，再加入清水，沒過鴨肉即可。大火燒开後，撒上鹽，兩勺生抽，幾粒冰糖，蓋上鍋蓋，轉中小火燜上20分鐘左右至鴨肉完全熟軟。
第四步：鴨肉燜熟後將仔姜絲和青紅椒倒入鍋中，再燜上1分鐘，然後开大火收汁，加入適量蠔油，翻炒均勻汁收好後就可以出鍋啦。
一道美味的仔姜燜鴨就做好了，燜的時間可以盡量長一點，鴨肉熟爛，夾起一塊鴨肉，又帶有仔姜的香辣味，非常的好喫，喜歡的小夥伴可以收藏哦。
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