導語：黃瓜和它才是絕配，知道的人不多！三伏天來一盤，开胃、消暑兩不誤，特解饞！
“幸福就是廚房有煙火，院裏有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫”，人生在世要慢慢生活，好好喫飯，深深愛，不辜負！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。
民間有諺語“春喫芽、夏喫瓜、秋喫果、冬喫根”，飲食要順應節氣變化，每一個季節都有着各自的特點，也有着各種應季的美食。瓜類蔬菜和水果，一般都富含大量的水分、維生素和礦物質，能有效補充炎炎夏日流失的大量水分、緩解暑熱，幫助我們度過溼熱難難的夏日。
夏天我們常喫的瓜類有西瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜等，其中的黃瓜更是較爲常見，在農村幾乎家家戶戶都會種，在房前屋後種上幾棵，一個夏天都不用买，根本就喫不完！喫不完的黃瓜如果常溫保存，往往一兩天後就會變蔫發軟不好喫了。所以，人們一般都會將它曬幹保存起來，或是醃成鹹菜存起來。
醃黃瓜是我家夏天經常做的，因爲經常醃，也總結出了一些經驗，用這個方法醃出的黃瓜，醬香味濃鬱，鹹香可口，巨好喫！
1.先將黃瓜清洗幹淨，然後去掉頭和尾部，再分成4半，切成3~5公分長的段。如果黃瓜較老，需要將中間的瓤切掉不要，否則口感會發酸，嫩黃瓜就不需要去了。切好的黃瓜放入盆中，然後加入2勺食鹽，拌勻後醃制30分鐘，目的是醃制出黃瓜中的水分，使醃好的黃瓜更加爽脆。
2.然後取一碗花生米清洗幹淨倒入鍋中，接着加入花生米4~5倍的清水，大火燒开後再繼續煮15~20分鐘左右，將花生米煮熟後，控水撈出晾涼備用。
花生米和黃瓜是絕配，它倆一起醃着喫，很多朋友可能都沒喫過。這樣醃好後，黃瓜脆嫩，花生米香糯，一口黃瓜一口花生米，又香又开胃，根本停不下嘴！
3.一頭大蒜去皮後切成蒜片備用。
4.起鍋加適量的油，油量跟我們平時炒菜的量一樣就可以，然後加入花椒、八角、香葉、桂皮、2勺白芝麻翻炒，炒香後把火關掉將油晾涼（防止油太熱，倒醬油時會崩油），油涼以後再倒入800~1000毫升醬油（約5斤黃瓜的量），加入90克白糖和一匙雞精、倒入100克黃酒或白酒，繼續將其燒开後關火，然後完全晾涼後備用。
5.半個小時後，把黃瓜中醃制出的水分倒掉，再用清水衝洗幾遍，將多余的鹽分衝洗掉，然後再用力擠一擠黃瓜條，把黃瓜中的水分擠出來後放到盆中，然後把蒜片也放入，煮熟的花生米也倒入，最後倒上涼透的料汁，攪拌均勻後，把盆口蓋上一層保鮮膜，然後再放到冰箱中冷藏保存，醃制24個小時以後就可以喫了。
用炒香煮熟的醬油來醃制黃瓜，喫起來特別香，蒜片和花生米也會特入味！三伏天時經常來上一盤，消暑开胃兩不誤，超解饞下飯！今天的分享就到這裏了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！
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標題：黃瓜和它才是絕配，知道的人不多！三伏天來一盤，开胃、消暑兩不誤，特解饞！
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