豉汁蒸排骨是一道廣東經典菜餚，屬於粵菜。這道菜排骨的鮮嫩，加上豆豉的獨特香味互相融合在一起，咬上一口，肉汁在口中四溢开來，滿足感爆棚啊！我對這道菜情有獨鐘，百喫不厭，喜歡豆豉濃香的朋友，可以嘗試一下哦！做法其實不難，只要注意這一點，照着做，零失敗。豉汁蒸排骨要想好喫，必須先將大蒜炒香再煸炒豆豉,這樣拌在排骨裏，才能讓排骨在短時間裏吸收兩者的味道，肉質鮮美多汁，而有豉，蒜香味。下面我把做法分享給大家。
准備材料：排骨500克豆豉20克紅椒1個小蔥姜蒜（適量）
排骨切成兩釐米大小的塊狀，用清水浸泡10分鐘，泡出血水。
紅辣椒去籽，切粒。
蒜切粒。
姜切粒。
蔥白切段，蔥綠切粒。
排骨多清洗幾遍，瀝幹水分。
熱鍋放油，加入姜蒜，蔥白煸炒出香味。
加入20克老幹媽豆豉。炒勻。
把炒好的豆豉蒜蓉澆在排骨上，拌勻。
加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，半勺白糖，3克鹽，1勺料酒，拌勻。
加入2勺玉米澱粉。
抓勻，蓋上保鮮膜醃制1小時，讓其入味。
醃制1小時後，夾出蔥白。
找個深些的盤子，把排骨平鋪在盤子裏，多余的湯汁淋在排骨上。（排骨平鋪在盤子裏容易蒸熟哦！）
撒上紅椒粒。
鍋裏水燒开，放入豆豉。
盤子上加蓋錫紙，然後蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘。（加蓋錫紙是防止蒸汽水滴落，影響口感哦！如果沒有錫紙也可以用大盤子加蓋）
30分鐘後，开蓋。哇！豉香濃鬱，香味四溢，禁不住要咽口水了！
撒上蔥花，美美的，开始享用吧！
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標題：豉汁蒸排骨這樣做，豉香濃鬱，鮮嫩多汁，太美味了！
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