說起魚肉，應該很多人對它的印象都是比較好的，平日裏也總喜歡在家裏蒸魚喫，畢竟這道菜的燒制方法還是很簡單的。魚肉的營養價值確實讓人無法忽視，所以很多家長都會給自己的孩子做些魚喫，就希望孩子能夠長得高、身體好。不過，一些人在做魚的時候會比較苦惱，因爲魚肉帶着一股比較濃重的腥味，要是這股味道沒有很好地得到處理，魚肉喫起來口感就不是很好。特別是一些向來不喜歡有刺激性氣味食物的人，更是看都不愿意看這魚一眼，覺得它是一道很有“味道”的菜。
其實，我們在蒸魚之前，最好是將魚醃制一下，用料酒浸泡上一會兒，這樣腥味就會淡很多。而在蒸魚的時候，我們可以在鍋裏放入一些生姜，並加入少量的水，這可以起到很好的去腥作用。而清蒸魚其實是很多人都比較喜歡喫的一道菜，把魚蒸熟後，在魚肉上撒上一些已經切好的香蔥和辣椒，然後把燒好的熱油淋在上面，頓時魚香味就出來了。不過，如果只是這么簡單地制作清蒸魚，雖然聞上去是挺香的，但味道喫起來還是讓人有點失望的，有時候甚至還會讓人覺得這條魚不是很新鮮。這並不是因爲魚沒有醃制好，也不是因爲這個魚真的新鮮度不夠，而是我們在淋油的時候出了錯。魚蒸熟後，不要急着淋油，多加這1步，魚肉或許會更鮮嫩！
很多人在做魚肉蒸熟出鍋以後，除了會在魚肉上淋油以外，還會加入一些醬油，但是因爲醬油是冷的，油又是熱的，這兩樣東西融合在一起，就很容易讓腥味滲透到魚肉裏面，不管先後順序是怎么樣的，魚肉的味道總是不太好的，如果湊合喫一下倒沒什么關系，有些人嘴巴比較挑，接受不了一點魚腥味，可就會有點嫌棄這條清蒸魚了。
其實，我們在燒制清蒸魚的時候，看到魚肉蒸熟，就可以把它擺放在盤子裏了。之後，我們要抓緊時間，馬上進入下一個步驟，像那些已經切好的香蔥和辣椒，我們是不需要撒在魚肉上面的。我們可以直接將這些配料全部放在鍋裏的熱油中，然後再往裏面加入適量的醬油。而這個步驟是很關鍵的，我們需要把火關到最小，讓這些配料靜靜地燒一會兒，等到它們沸騰的時候再把火給關掉。之後，我們要趁熱把這些東西全部淋在魚肉上面，這樣魚肉就會更加鮮嫩了，也不會有太大的腥味，那些討厭魚腥味但是又很喜歡喫魚的朋友們可就有口福了。
如果你覺得這樣去腥還不夠，你也可以在蒸魚的時候，把魚輕輕地劃开，但注意每塊魚的大小要差不多，這樣味道才會更加均勻一些，就不會出現有的地方好喫，有的地方不好喫了。把魚肉劃开以後，我們可以在每個縫隙中間都放入一些生姜絲，然後放在鍋裏蒸，大概十五分鐘以後就可以出鍋了，這時候的魚肉軟硬程度是剛剛好的，我們也不用擔心喫起來會有點生，或者太軟夾不住了，味道就會更好。
而很多人在买魚的時候，一般都會讓商家直接把魚處理一下。在回到家之後，如果想要魚肉喫起來更鮮嫩、沒有腥味，我們自己還是要進行二次處理的，不僅要把魚鱗給刮幹淨，還要將魚肉多清洗幾遍，當然在水裏泡上一會兒是最好的。這樣一來，蒸魚的時候也會方便很多。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：魚蒸熟後，不要急着淋油，多加這1步，魚肉或許會更鮮嫩！
地址：https://www.100economy.com/article/77746.html