爆炒脆肚尖，這是我們湖南的一道經典特色菜。
簡單步驟
1、選擇豬肚剪切成絲，湖南特色黃貢椒切段。
2、豬肚加鹽、雞精、胡椒粉、醬油，抓勻醃制十分鐘。
3、油熱倒入姜蒜，小米辣黃貢椒加一點鹽炒出香味，這時候把火开到最大，倒入豬肚，然後將倒入的豬肚快速滑散。
4、放入些許蔥段美味即成。
溫馨提示
1、黃貢椒換成泡黃貢椒，再放一點鹽焗雞粉，香菜打底，味道更佳。
2、肚尖選擇新鮮豬肚肉最厚的部位，不宜切得過粗，只要徹底洗淨一般是不會有異味的。
3、炒肚尖的配菜可隨個人喜好，配尖椒，芹菜，酸菜等等都不錯。
4、肚尖時，鍋要熱，火要旺，油稍寬，入鍋翻炒要快，不宜久炒。
豬肚尖是什么
我們平時說的爆炒豬肚其實是豬肚尖，那么，豬肚尖位置是哪裏呢？
整只的豬肚有上下兩個开口處，上面的开口連接食道，這是食物進入胃部的通道，而下面的开口連接“幽門”，這是消化過的食物進入大腸的通道。豬肚尖就位於“幽門”上方大約十釐米左右的部位，大小約佔整個豬肚的四分之一。
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標題：爆炒脆肚尖，香辣入味嘎嘣脆，嫩而不生有嚼勁
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