與金華火腿齊名的”道口燒雞“該走下神壇了，家庭簡化做法有了！今天要跟大家分享的是一道河南著名菜式，是清朝宮廷貢品，如果說北京有北京烤鴨、浙江有金華火腿、安徽有符離集燒雞，那么河南的代表作就是道口燒雞了，它們都是國內著名的特產，在全國的食品中獨佔鰲頭，可以說是神壇上的菜式了。道口燒雞以骨酥肉爛、肥潤誘人出名，傳統做法講究選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等等方面，先油炸再進行滷制的。聽過程就知道是高高在上的菜式，不是普通人家能所駕駛，但恰好地，今天給大家介紹一個道口燒雞的簡化做法，不僅簡化了中間的定型步驟，還把油炸改爲烤制，味道無限接近正宗出品，做法卻無限地貼近家庭制作，道口燒雞該走下神壇看看了，其實在家也可以做起來，下面一起來看看。
道口燒雞至今已經有三百多年的歷史了，始創於清朝順治十八年，即1661年。但它的出名是發生在後二百多年，前一百多年都在摸索成型。剛开始的時候由於技術條件差，當時的創始人張炳、即現在道口燒雞傳承人張中海的先祖，偶遇了當時在清宮御膳房工作的朋友劉義，並教會了張炳用祕方做雞，生意越來越好，後來直接把店名改爲“義興張”，來表達對劉義的感激之情。而真正讓道口燒雞出名的是遇到了乾隆爺南巡，在經過道口這個地方剛好又嘗到了“義興張”的燒雞，皇帝甚是喜歡，後傳爲佳話，又因出自道口鎮，所以就有了道口燒雞的叫法。
准備食材：童子雞一只（所謂童子雞就是養了三個月左右、未配育過、2斤以內的小公雞）、蜂蜜、大蔥、生姜、蒜頭、冰糖
香料准備：香葉、八角、桂皮、丁香、小茴香、砂仁、豆蔻、草果、花椒、甘草
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：與金華火腿齊名的“道口燒雞”該走下神壇了，家庭簡化做法有了！
地址：https://www.100economy.com/article/77810.html