【食材】豬大腸3斤、生姜1塊、滷水汁1鍋、鹽10克、高度白酒3湯匙、幹澱粉80克、米醋3湯匙、食用油2湯匙、青紅辣椒各一個、黃豆芽400克、醬油1湯匙
老滷加料：八角5克、生姜1塊、冰糖10克、陳皮5克、花椒5克、幹辣椒5克
做法：
买回的豬大腸先用清水衝洗一兩遍，瀝幹後倒入面粉，像搓洗衣服一樣來回揉搓豬大腸，切記是去除光滑一面的異味；
第一輪清洗之後，再加入高度白酒、鹽、醋、幹澱粉、油反復揉搓，此步驟的目的在於去除豬大腸的臊味，對清除大腸表面的懸浮物也很有效；
徹底清洗幹淨一面後再翻开另一面，摘除附在豬腸上的油脂，再用熱水反復洗淨豬大腸，瀝幹備用；
鍋裏燒开適量清水，肥腸放鍋裏大火猛煮十幾分鐘，煮的時候加幾塊陳皮、姜片、1湯匙鹽；
煮好的肥腸撈起瀝幹水；
將老滷從冰箱取出，小火煮开，加入幹辣椒、花椒、拍破的姜、幾顆冰糖和八角、適量料酒煮10來分鐘，熬出味道，再放入肥腸，加蓋猛火滷煮大約半個小時就差不多了，大家可以根據自己喜好的軟硬程度把握煮制時間，滷好的肥腸不用着急撈起來，浸泡半天更加入味；
做好的肥腸可以隨意搭配了，將肥腸撈起切成菱形，辣椒洗淨切片；
豆芽摘洗幹淨，撈起瀝幹水；
熱鍋倒油，將辣椒煸炒一下；
倒入黃豆芽炒軟，再加上肥腸快速翻炒均勻；
淋上一湯匙醬油，翻炒均勻即可起鍋。
食尚小貼士：
澱粉、米酒、醋、鹽這些調味品是清潔肥腸最簡單的利器，認真清洗幾遍後幾乎沒有異味了。
肥腸這樣煮，簡單搭配也香噴噴，香辣开胃，滷了3斤還不夠喫！
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標題：豬大腸這樣做，好喫無異味，靈活搭配蔬菜，2天喫了3斤還想喫！
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