無奈最近受“豬瘟”的影響，搞得人心慌慌，也不敢在外面买豬肉喫。好在其它肉類影響不大，今天依然給老婆做她愛喫的紅燒黃辣丁。
作爲能喫辣的湖北人和湖南人，做魚都少不了放辣椒，並且都有一個習慣就是放鮮辣椒。
今天爲大家推薦家常燒黃辣丁做法，放入鮮辣椒提鮮又增味，米飯都要多添一碗。話不多說，接下來我們正式進入烹制流程。
黃辣丁4條
青、紅杭椒各2個
香芹3根
獨蒜3粒
生姜10克
荊沙豆瓣醬5克
鹽適量
生抽10克
香醋3克
白糖5克
胡椒粉5克
黃酒5克
食用油適量
1.黃辣丁生活水下層，屬無鱗魚類，鮎魚科。相對有鱗魚類土腥味更重。要提前用油煎透可有效去掉異味。
2.湖北人擅長燒魚，經驗總結出“鹹魚淡肉”說法，燒魚放的鹽要比其它肉類要多一點，以鹽提鮮，在燒魚過程中可以嘗味，味道要比正常燒菜略微偏鹹，收汁裝盤味道就剛剛好。
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標題：家常燒黃辣丁做法，多加一味它提鮮又增味，米飯都要多添一碗
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