茄子是我們經常在餐桌上見到了一種食物。茄子有很多的做法。比如紅燒茄子，燉着喫，炒着喫，等等。但是有許多人做茄子的時候就發現了一個特別大的毛病，那就是特別費油。
許多人每次做茄子的時候，跟平常放的油一樣，但是就是炒不好。因爲茄子吸油。所以感覺鍋裏就像沒有一樣。這樣茄子很難熟，也很難入味，所以看到這樣的情況，許多人都會多加幾勺油，然後看到翻炒的時候看見還需要油，就會再多加一點。這樣就會比平時多加三倍以上的油。這樣雖然茄子炒出來了，但是味道肯定不會好喫，而且茄子會很油膩。那么有什么辦法不讓茄子會少吸油呢，今天就教大家怎么讓茄子不吸油。
把准備好的茄子，洗幹淨之後切成條狀。然後放進盆裏。然後再放上一些鹽。過一會你就會發現，茄子上面就出水了，然後再把茄子上面的水擠出來，擠出來之後就能下鍋了。這樣就能少放食用油了，做茄子的時候一定要注意少放食鹽，因爲剛剛泡水的時候已經放鹽了，爲了避免太鹹，炒之前可以用清水再洗一遍。
做茄子想要少放油的關鍵步驟，就是要把它本身的結構給破壞了。除了用鹽水泡，還有一個別的辦法，就是不放油直接炒，等茄子的結構破壞了，再放油也可以的，想要最好的辦法就是茄子直接蒸，用微波爐加熱也挺好的。
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標題：炒茄子先放油是大錯特錯，教你這1招，茄子不吸油還香嫩！
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