推薦5種韭菜的好喫做法，鮮嫩美味，營養又解饞，老人孩子都愛喫
韭菜性溫，含有豐富的葉綠素、膳食纖維、維C、鈣、鐵等營養，經常喫可以補腎壯陽、增強食欲、潤腸通便。夏天多喫韭菜，還有助於祛溼氣。
平時做菜，大家都喜歡喫簡單快手的炒菜，韭菜可以炒着喫，可以做餡，炒韭菜就是非常受歡迎的家常小炒，喫起來鮮嫩美味，非常下飯。韭菜可以搭配的食材很多，比如雞蛋、豆幹、豆芽，甚至是魷魚、蝦仁等，怎么搭配都好喫。
今天給大家分享幾道好喫的韭菜小炒，做法簡單，鮮嫩營養，解饞又下飯。
一、韭菜炒雞蛋（最經典做法）
准備韭菜、雞蛋、食鹽、食用油、料酒。
1、韭菜的鮮和雞蛋的嫩結合，那叫一個香，難怪那么多人喜歡喫。雞蛋打入碗中，加入食鹽、料酒、清水攪拌均勻備用。雞蛋加點清水，口感更加嫩滑。
2、韭菜摘洗幹淨，切成長段備用。鍋裏加油燒熱，倒入雞蛋液大火煎至定型，炒成大塊後盛出。鍋裏留底油，燒熱後倒入韭菜段，大火翻炒2分鐘，斷生後加入食鹽調味，倒入雞蛋塊，大火翻炒均勻即可炒鍋。做法就是這么簡單。
一看就會的韭菜炒雞蛋做法，5分鐘上桌，鮮嫩營養，解饞又下飯
二、韭菜炒鴨血
准備鴨血、韭菜、豆瓣醬、食鹽、生姜、蒜瓣、食用油。
1、鴨血开盒，倒扣在盤子裏，衝洗幹淨後切成小塊。燒一鍋开水，放入鴨血煮2分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分。鴨血焯水可以去腥，而且不容易碎。
2、韭菜摘洗幹淨，瀝幹水分後切段。蒜瓣切片，生姜切絲。起鍋加油，燒熱後放入豆瓣醬煸炒出紅油，倒入鴨血快速翻炒一會兒，根據個人口味加入適量鹽，倒入韭菜段大火翻炒一分鐘，韭菜斷生後即可出鍋。
三、韭菜炒豆幹
准備韭菜、豆幹、胡蘿卜、生姜、蒜瓣、辣椒醬、食鹽、雞精、生抽、食用油。
1、韭菜洗幹淨後切段，豆幹洗幹淨切細條。胡蘿卜去皮洗淨，切成細絲，姜蒜切成末。起鍋放油，五成熱時放入姜蒜末爆香，倒入豆幹小火煸炒一會兒。
2、豆幹顏色焦黃後倒入胡蘿卜絲，大火翻炒一會兒，等到胡蘿卜絲變軟後加入辣椒醬翻炒均勻，倒入韭菜段，放入食鹽、生抽、雞精，大火翻炒至斷生，即可出鍋。
四、韭菜豆芽炒肉絲
准備綠豆芽、韭菜、紅辣椒、蒜瓣、裏脊肉、雞精、蠔油、醬油、食鹽、澱粉、食用油。
1、綠豆芽淘洗幹淨，瀝幹水分；韭菜摘洗幹淨，切成長段；紅辣椒去蒂洗幹淨，用刀切成細條；蒜瓣切片，香蔥切蔥花；裏脊肉洗幹淨切絲，加入醬油、蠔油、澱粉、食用油，用手抓拌均勻，醃制10分鐘。
2、鍋裏倒油燒熱，六成熱時倒入醃好的肉絲翻炒至變色，盛出備用。鍋裏留底油，下入花椒、蔥蒜爆香，倒入綠豆芽大火翻炒一會兒，加入醬油、蠔油、食鹽、雞精調味。
3、翻炒至綠豆芽變軟，加入紅辣椒絲、韭菜段，大火翻炒一分鐘，倒入炒好的肉絲，把食材和調料充分混合均勻，韭菜斷生後即可出鍋。
五、炒合菜（最爲推薦的做法）
准備胡蘿卜、綠豆芽、韭菜、雞蛋、粉條、香蔥、蒜瓣、生抽、雞精、食鹽、食用油。
1、胡蘿卜洗幹淨切絲，綠豆芽洗幹淨瀝幹水分。雞蛋打入碗中打散，平底鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液攤成蛋餅，煎熟後盛出晾涼，切成蛋絲。韭菜洗淨，切段備用。
2、燒一鍋开水，放入胡蘿卜絲、綠豆芽、大火煮半分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分備用。粉絲下鍋煮1分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝幹水分後加生抽、食用油攪拌均勻。
3、起鍋燒油，放入蒜末爆香，倒入胡蘿卜、綠豆芽大火翻炒一會兒，再放入蛋皮、粉條，加入生抽、雞精、食鹽調味，大火翻炒均勻，最後放入韭菜，快速翻炒幾下即可出鍋。
大家發現沒有，韭菜和其他食材一起搭配炒時，都是最後放進去的，這樣炒出來的韭菜比較鮮嫩，不塞牙。韭菜炒雞蛋也是一樣，先炒雞蛋，後炒韭菜，既能炒出來的口感都非常鮮嫩。
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