第一步：將雞處理幹淨，不要切碎，洗淨之後用鹽在表面塗抹，再放入姜片進行醃制，醃制的時間大約40分鐘。在醃制的過程中可以准備一些配料，如蔥姜蒜，幹辣椒。
第二步：开火熱鍋，倒入油，等到油溫到達一定程度的時候，放入姜蒜，八角，桂皮翻炒均勻，翻炒的時間大約30秒，將整只雞放入鍋中，可以稍微的翻動，將雞的4面都要炸至金黃的感覺，盛出備用。
第三步：准備一個高壓鍋，如沒有高壓鍋的，在第2步，就不需要將雞盛出。將雞放入高壓鍋內，放入少許的水，蓋上鍋蓋，按下煮飯模式，靜等20分鐘左右。出鍋切碎，淋上醬汁，撒些蔥花。一道鼓油雞便已做成。
以上就是鼓油雞的做法，整個鼓油雞的做法過程，看似簡單，做起來還是有點困難的。最重要的一步還是在炸雞的時候，不要炸太久，不然讓雞肉失去鮮嫩。如果沒有高壓鍋的夥伴可以在第2步的時候，直接放入鍋中，不用盛出，然後倒入清水，蓋上鍋蓋，燜上20分鐘。只不過這樣做出來的鼓油雞沒有用高壓鍋做出來的鼓油雞鮮美。因爲用高壓鍋煮，不出氣，會更加的美味。鼓油雞乃一道美味不油膩的粵菜，簡單易學，隨時可在家做。
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標題：一道美味不油膩的粵菜-鼓油雞，簡單易學，隨時可在家做
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