俗話說“冬喫蘿卜夏喫姜，不勞郎中开藥方”，在炎熱的夏季裏，人們多貪涼，空調吹個不停，雪糕、冰飲也沒少喝，涼爽是涼爽了，但卻也給身體裏積攢下了不少的寒氣，時間久了便會覺得疲乏無力、食欲下降。這個時候適當的喫些辛辣的生姜，能很好的幫身體驅散些寒氣，令全身都通暢舒服一些。

姜本身作爲一種調味料，辛辣的味道直接食用確實難以下咽，因此不少用生姜制作的零食、甜品應運而生，其中最有名的就是誕生於廣東地區的“姜撞奶”。人們依靠姜汁和牛奶在特定的溫度範圍內，通過“生姜蛋白酶”的作用而發生凝固反應，從而制作出了口感細嫩爽滑的姜撞奶。

牛奶的鮮香與姜汁的辛辣混合在一起，竟然意外的美味，而且營養價值很高，既能補充大量的蛋白質，也能補充生姜驅寒。分享姜撞奶的制作方法給大家，伏天裏有空了就給自己和家人做上一碗喫，健康過完伏天進入秋天。

姜撞奶

所需食材：生姜、牛奶、白糖

1、生姜洗淨削去外皮，切大塊放入料理機中攪打成姜末。

2、把姜末放入濾網或是紗布裏，加半勺白糖拌勻靜置一會，擠出裏面的姜汁，盛出一勺放入碗中。

3、將純牛奶倒入煮牛奶的小鍋裏，加入一勺白糖，开火加熱，煮至鍋中有小氣泡冒出關火。

4、把煮好的牛奶衝入加了姜汁的小碗中，靜置5-10分鐘凝結後就可以食用了。

——老井說——

做姜撞奶想要一次性成功，首先牛奶必須選用全脂的純牛奶，或是用水牛奶、全脂奶粉來做，因爲脂肪含量越高，姜撞奶凝固的越好。其次，牛奶加熱的溫度不宜過高，也不宜過低，控制在75-80度左右最好，如果覺得不好判斷掌握溫度，可以在家裏備一個廚房溫度計方便測量。

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標題：夏天，別放過“姜撞奶”，驅寒暖胃的好幫手，細嫩爽滑，成功率高

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