家庭版錫紙花甲
原料：花甲、豆芽、海帶絲、雲絲、小蔥、蒜末、姜絲、洋蔥碎、小米椒。
做法步驟：
第1步、花甲洗淨，雲絲泡軟。
第2步、蔥末，蒜末，姜絲，小米椒，洋蔥碎，海帶絲，豆芽。（可惜家裏沒有金針菇，還有香菜，最近太難买了，遺憾）
第3步、錫紙一大張，墊在鐵鍋裏，第一層放雲絲。
第4步、再鋪上豆芽、海帶絲，洋蔥碎撒一圈。
第5步、再鋪上花甲。（我洗了好幾遍，又焯水，花甲开口了，主要我怕洗得不幹淨，焯水後花甲的鮮味帶走了不少，其實多次幾遍，閉口放到錫紙裏最好）
第6步、姜絲、蒜末鋪上。
第7步、最後撒上蔥末、小米椒。
第8步、澆上之前調好的料理汁，再加入一大碗开水，剛好沒過花甲。（料理汁：料酒兩勺，生抽兩勺，老抽半勺，蒸魚豉油半勺，蠔油半勺，白糖一勺，鹽適量）
第9步、再拿一張錫紙，上下錫紙包好，封好邊，防止燜的時候湯汁溢出，蓋上鍋蓋，小火慢燜。（鍋裏加點水也可以，隔水燜）
第10步、燜15min左右，把錫紙剪开，开着口湯汁翻滾，煮5min，即可關火。
第11步、出鍋，錫紙燜出來的花甲，鮮味都燜在裏面了，特別香！
小貼士：
隔水燜不容易糊，要是不放水，火候就一定要掌握好，鐵鍋燜不像外面賣的用的是電磁爐。
來自美食天下非常御貓的作品。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：家庭版錫紙花甲，鮮味都燜在裏面了，特別香！
地址：https://www.100economy.com/article/81432.html