算一算我家好像很久沒买肉了，就連平時炒菜也都是素的，那最近常喫的蔬菜就是秋葵了。秋葵是南方的一種蔬菜，我們北方這裏並沒有種植的，不過最近這兩年特別流行秋葵，因爲運輸比較方便，我們想喫到南方菜也不是什么難事兒。秋葵的口感脆嫩，風味獨特，可以炒食亦或涼拌，其中的粘性物質具有很高的營養價值，可以助消化、保護胃黏膜，所以它也是一種不可多得的保健蔬菜，適合各種人群食用。將秋葵搭配香菇一同炒制，營養十足又快捷，幾分鐘就能上桌，夏天喫特別舒服呢！
【蠔油秋葵炒香菇】
1.將幹香菇提前用常溫水泡發，然後洗掉表面的雜質和泥沙，擠幹多余水分。
2.秋葵表面撒一些食鹽輕輕揉搓，這樣可以有效的去掉秋葵上的絨毛，再將秋葵洗淨放入开水中焯燙一、兩分鐘。
3.將秋葵的蒂切掉，然後切成小斜段，裝盤備用。
4.香菇和大蒜分別切成片狀，小米椒切斜段，不能喫辣的可以不放小米椒。
5.鍋中倒入適量食用油燒至五成熱，將蒜片放入鍋中小火炒出香味。
6.接着放入香菇片翻炒一、兩分鐘，然後把秋葵也放進去，改大火快速翻炒均勻。
7.放入蠔油和少許鹽調味，如果口味輕的可以將鹽省略。最後把小米椒扔進去，淋入香油翻炒均勻，盛出裝盤即可。
8.一道簡單快手、營養豐富的蠔油秋葵炒香菇就做好了，夏季沒胃口可以試試，老少皆宜哦！
焯燙秋葵時不要將上面的蒂切掉，否則裏面的黏液就會流出來，在水中加少許食用油和鹽，可以保持秋葵顏色翠綠口感脆嫩。因爲秋葵已經焯燙至七八分熟了，所以炒制時間不必太久。香菇用新鮮的也行，調味料按照個人口味添加即可。
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標題：三伏天就做這道素小炒，喫起來滑溜溜的，營養豐富適合各種人群！
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