我們可以先买一大塊排骨，然後准備些蒜和生姜以及一些調料，首先我們可以把大蒜用刀把它們切成碎末，放到小碗裏備用。排骨的話，我們也要洗幹淨，然後把它們切成差不多一樣大的小塊兒，排骨洗幹淨之後，我們一定要把排骨上面那些多余的水分給瀝幹淨，這個時候我們可以採取廚房用紙這樣的方式，然後我們可以拿出一個大碗，把排骨倒進去，將這些蒜末也給倒進去，將調料，白糖，還有鹽以及生抽，最後的話，我們可以添加一些胡椒粉，還有生姜片，將它們放進去，用手將它們抓均勻，也可以用筷子，時間的話，我們大概需要半個小時左右來醃制。
等我們把這些排骨醃制好了之後，我們可以加入一些澱粉，然後就去把它們抓勻。這樣的話，我們排骨的提前准備工作就做好了，接着我們可以把鍋拿出來，在裏面倒入油，油的量一定不要太少，然後等把油給燒熱之後把排骨放進去，這是我們的火候一定不要太大，中火就可以了。在我們看到排骨已經差不多有了一定的形狀之後，就可以把排骨翻動一下，這樣的話也可以避免排骨粘在鍋上。大概看起來排骨已經有稍微黃黃的顏色的時候，就可以把排骨撈出來了，排骨上面肯定有多余的油分，所以我們應該把排骨上面的油分也給瀝出來。
這時候我們的火候要變大，我們再把這些油重新燒熱之後，我們再把排骨放進去，在這次放進去的時候，我們一定要快速的將這些排骨給翻動，要不然的話，這些排骨裏面那些調料，一些配料都是很容易糊的，這個時候我們這樣的方法也是爲了能夠讓排骨保持脆嫩的關鍵步驟，所以我們一定要控制好火候，大概重新下鍋裏炸的時間應該是在一分鐘之內，等我們看起來這些排骨已經有焦黃的樣子的時候之後，就可以把排骨撈出來了，多余的油也要瀝出去，做好之後，我們就可以把排骨放在盤子裏，我們可以加一些綠色的蔬菜放在那裏面，這樣的話可以使這道菜看起來更加的美觀。
大家學會怎么做香煎排骨了嗎？一定要在家裏做一做哦，不要太懶啦。
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標題：香煎排骨這樣做，外焦裏嫩，比大飯店的還好喫
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