爲了醃制好自己喜歡的西瓜醬，媳婦專門從超市裏面購买了優質的黃豆，然後將一些秕子和黴變的黃豆檢出來，畢竟是自己食用，一定不要將黴變的黃豆檢出來，因爲黴變的黃豆含有黃曲黴素是致癌病菌，這一點一定要做好。
將建好的黃豆放到鍋裏炒一下，一定要炒熟，你可以嘗一下，沒有了豆腥味，喫起來有一點香味，在色澤上有一點發暗呈現焦黃，這樣就可以了。
將超好的黃豆放到一個盆裏趁熱澆水，不要等到黃豆涼了，熱黃豆更容易吸水，這樣只需要十幾分鐘黃豆就开始膨脹，一碗黃豆經過吸水就可以達到三碗，這樣吸水的過程就可以了。
將吸過水的黃豆從水裏撈出來，瀝幹水分，這個時候就到了關鍵的一步，就是往吸過水的黃豆裏放入面粉，面粉的多少要根據黃豆的數量而定，經過連續的翻伴，揉搓，只要能夠讓黃豆都能充分的被面粉包裹起來就可以了。
將用面粉拌好的黃豆放到鍋排上面，紙箱也可以，要用幹將的紙墊上，畢竟是自己食用的，一定要保證幹淨衛生，然後均勻地攤开，放到陽台上面，用很厚的鋪蓋或者厚毛巾蓋上就可以了，最爲關鍵的是不能將吸水的黃豆曬幹，包蓋起來主要是讓黃豆發酵，也就是認爲的讓黃豆產生綠黴。
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標題：現在正是醃制西瓜醬的好時節，跟着做一定讓你喫到傳統的西瓜醬
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