立秋後，喫雞喫鴨不如喫它，簡單燉一燉，老人孩子都愛喫，真香！
雖然已經立秋好幾天了，但是還在三伏天裏，天氣依然炎熱，再這炎熱的時間段，喫雞喫鴨都不如喫它，簡單易做，老人孩子都喜歡喫。
這個肉就是我們常喫的魚肉，魚類分爲海魚和淡水魚，味道各有不同，海魚的種類比淡水魚多。我們當地靠海喫海魚是比較多的，海魚中一種最常喫的魚是鮁魚，鮁魚是經濟魚類，價格不高，沒有雜刺，魚肉厚實和蒜瓣一樣，特別適合老人和孩子喫。鮁魚的做法很多，例如：鮁魚餃子，五香鮁魚，鮁魚豆腐等等，都各有特色非常好喫。而我們膠東老家最常做的方法就是紅燒，紅燒鮁魚簡單又入味，很有地方特色，也是北方人的最愛。今天在這裏和大家分享的就是紅燒鮁魚的做法，簡單3步輕松做好，廚房小白也能做，好喫又簡單！一起試試~~
所用材料：鮁魚1條，蔥少許，姜片少許，花椒少許，八角少許，料酒少許，紅糖少許，鹽適量，花生油少許，幹紅辣椒（可放可不放），紅燒醬油少許。
做法步驟：
第一步：鮁魚摘洗幹淨，去內髒、去鰓切塊備用。我們再這裏說一下鮁魚，鮁魚有很多不一樣的叫法，有些地方也叫馬交、巴魚、燕鮁魚、尖頭馬加、藍點鮁、馬鮫魚等等，而民間有“山有鷓鴣獐，海裏馬鮫鯧”的說法。鮁魚的肉質堅實緊密，和蒜瓣一樣，肉多沒有雜刺，味道鮮美營養十分豐富。鮁魚的魚肉厚實鮮香適口，最適合紅燒。鮁魚有補氣、平咳、提神等作用，老人孩子都適合喫，這個季節比喫雞喫鴨都好，清爽不油膩。
第二步：鍋裏放入花生油燒熱，放入鮁魚稍微煎一下。
第三步：放入蔥、姜、花椒、八角、少許幹紅辣椒炒出香味，然後烹入料酒去腥。不喜歡喫辣，可以不用放辣椒。
第四步：放入適量的清水，放入1勺紅燒醬油，1勺米醋，1勺紅糖，少許鹽，大火燒开，改成小火慢慢燉。
第五步：鮁魚充分燉熟，收汁出鍋即成。
第六步：這道紅燒鮁魚鮮美噴香，微辣，微鹹，微甜，味道十分好喫，喜歡就在家嘗試一下，配米飯超級棒。
峰兒話語：
1，海魚上岸就會死去，我們在選購鮁魚的時候，盡量選擇新鮮的來买，如果看起來不新鮮就不會要买了。
2，這道紅燒鮁魚，好喫入味，如果不喜歡辣味或者孩子喫，可以不用放辣椒，味道也很不錯。
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標題：立秋後，喫雞喫鴨不如喫點鮁魚，簡單燉一燉，老人孩子都愛喫，真香！
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