蛋黃酥，是中式經典點心之一，小巧誘人的金黃外表裏面，包裹着香甜軟糯的豆沙和蛋黃，輕輕一咬，酥到掉渣。最近出了一款蛋黃酥的升級版——麻薯肉松蛋黃酥，在原來的基礎上，增添了Q彈的麻薯和香酥的肉松，這四種餡料層層堆疊，酥脆、松軟、Q彈和鹹香，多種美味在嘴裏交融，奇妙無比。下面，就是升級版蛋黃酥的步驟，趕快來學習一下吧！
食材准備：油皮：中筋面粉200克、豬油60克、細砂糖40克、水80克；油酥：低筋面粉120克、豬油60克；餡料：紅豆沙320克、肉松120克、沙拉醬60克、糯米粉70克、玉米澱粉20克、色拉油10克、牛奶120克、糖粉30克。
做法步驟：
首先先來做油皮，將中筋面粉、豬油、細砂糖和清水，混合攪拌均勻。揉出手套膜，放到一旁醒發30分鐘。將低筋面粉和豬油，混合攪拌均勻，放到一旁松弛20分鐘，油酥皮就做好了。將鹹蛋黃表面撒上高度白酒，放入預熱好的烤箱，上下火180度开4分鐘。烤好放涼，切成兩半。
下面來制作麻薯，將糯米粉、玉米澱粉、牛奶和糖粉混合攪拌均勻，最後倒入色拉油，攪拌均勻。蓋上錫紙，放到烤箱裏面蒸20分鐘。把肉松和沙拉醬混合均勻，分成16小份；紅豆沙餡搓成長條，也分成16份；蒸好的麻薯取出，也分成16份。油皮和油酥皮，都分成16份。
將油皮的小面團按壓成圓餅狀，包住油酥，收口向下。擀成長條狀，從上而下卷起來。自上而下再次擀成長條狀，再次卷起來。用拇指從中間按下去，兩邊連在一起。擀成圓片。
先用肉松包住蛋黃，再用麻薯包住肉松，然後用紅豆沙包住麻薯，最後用面皮包住紅豆沙。烤盤上面鋪上油紙，收口向下放到烤盤裏面。在表面刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。烤箱提前預熱，上下火180度烤30分鐘即可。
小貼士：如果家裏沒有豬油，也可以用黃油、或者是植物油。建議用不是特別甜的豆沙，不然味道會很怪。每個烤箱的功率不一樣，烘焙時間僅供參考。
今天跟大家分享的麻薯肉松蛋黃酥的做法，你學會了嗎？如果你想要學習有關甜點的不同做法，都可以在評論區留言。如果上面的做法幫助到了你，請大家點贊，收藏，轉發~謝謝大家！
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：有了這個配方，在家也能做麻薯肉松蛋黃酥，用料足，好看又好喫
地址：https://www.100economy.com/article/84434.html