超過三十五攝氏度的天氣，你最想做的事情是什么？我最夢想的時候就是能不出門，在家裏美美的喫着冰淇淋或者冰冰軟軟的雙皮奶。雙皮奶奶香四溢，放到冰箱裏凍兩個小時，冰冰涼涼的，是夏天避免不可或缺的美味。平時候喫雙皮奶都是直接到奶茶店裏去購买，不過高溫天氣，下趟樓都能讓我們感覺到大汗淋漓，因此不如自己在家做一些雙皮奶吧。
我學着網上的法子自己制作了一些雙皮奶，將雞蛋和牛奶混合在一些，蒸了幾分鐘後，雙皮奶果然定型了，但是味道卻沒有奶茶店裏的好喫，喫起來有很重的雞蛋腥味，不如奶茶店裏的柔軟，可能是雞蛋放多了的緣故，雙皮奶喫起來像喫雞蛋羹一樣，又腥又硬，害得我氣鼓鼓的把它們都倒進了垃圾桶。後來再去奶茶店裏喫雙皮奶，跟老板說起這件事，她問完我的制作步驟和材料後，說裏面有兩個地方做出了，怪不得不好喫。在家自制雙皮奶，犯了這兩個錯誤，怪不得不如奶茶店裏的好喫。
第一個錯誤是牛奶選錯了。雙皮奶最重要的食材是牛奶。很多想要減肥的人會和脫脂牛奶或者低脂牛奶，但是制作雙皮奶最好用全脂牛奶，低脂牛上鍋蒸不容易定型，還容易有腥味，如果喜歡甜一點的，可以用含糖高的牛奶或者自己加白砂糖。加熱牛奶的時候最好不要煮开，只要牛奶的邊緣有小氣泡就可以了。煮开的牛奶會影響味道。
第二個錯誤是雞蛋沒有打散。制作雙皮奶一般只需要蛋清，放蛋黃會讓雙皮奶的顏色變成米黃色，腥味也會更重。雞蛋清一定要打散，用筷子不能輕易的將蛋清勾起來，然後加入牛奶後攪拌均勻，讓牛奶和蛋清充分融合，蒸出來的雙皮奶才會均勻。
制作雙皮奶的步驟很簡單。先將全脂牛奶倒進容器裏面加熱，加入白砂糖融化，白砂糖的量根據自己的口感決定。白砂糖融化後等到牛奶的邊沿起小氣泡，就可以關火，將牛奶倒到容器裏晾涼，不久表面就會有一層奶皮。將奶皮的一側沿着容器邊沿劃开，將牛奶倒進已經打散的蛋清裏面，攪拌均勻，再沿着奶皮的口子倒回到容器裏，表面蓋上保鮮膜，上鍋將水蒸至定型，冷卻後還可以放入冰箱裏面冷藏味道更佳。
在家自制雙皮奶，牛奶和雞蛋這兩個步驟做錯了，怪不得不如奶茶店裏买的好喫。關於雙皮奶的做法，你學會了嗎？如果你還知道要注意的點，歡迎跟我們分享。
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標題：在家自制雙皮奶，犯了這兩個錯誤，怪不得不如奶茶店裏的好喫
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