魚場主|教你幾道正宗清蒸魚的做法，魚肉鮮嫩美味，比飯店做的還要好喫
清蒸鱸魚
食材：鮮活鱸魚1條、食鹽3克、料酒9克、生姜一塊、大蔥一段、青椒一片、紅椒一片、蒸魚豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油適量。
做法：
1、首先我們准備一條鮮活的鱸魚，先把它拍暈，去掉魚鱗，在魚的腹部切個小口，方便清洗。
2、那一雙筷子，從魚嘴中分別插入魚鰓兩側，轉動筷子，取出魚肚裏面的內髒和魚鰓，反復清洗幹淨。
3、沿背部切开魚的兩側，放入食鹽2克、料酒5克，把食鹽和料酒均勻塗抹在魚身上，食鹽是給魚入味，料酒減少魚腥。
4、生姜切成片，大蔥破开，把大蔥和生姜片，分別放在切开的魚背兩側，然後等到水燒开以後，把鱸魚上鍋蒸八分鐘。
5、生姜切絲，大蔥破开也切成絲，青椒和紅椒各一片，切成絲，與蔥姜絲一起放在盆中。加入清水浸泡起來，喫起來有脆脆的口感，喜歡辣味的，可以加一點辣椒絲。
6、下面我們調一下料汁，拿一個小盆，放入蒸魚豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食鹽1克、香油3克，用筷子攪拌均勻備用。
7、8分鐘以後，鱸魚就蒸熟了，挑去大蔥和生姜，倒掉多余的水分，把調好的料汁均勻地澆在鱸魚的身上，然後把切好的蔥姜絲和辣椒絲放在鱸魚上面。
8、鍋內燒油，油溫七成熱時，把熱油均勻澆在蔥姜絲和辣椒絲上面，聽到滋滋的聲響，蔥香四溢，即可食用。
這樣一道非常鮮嫩的清蒸鱸魚就做好了，這種做法做出來的魚肉鮮嫩無腥味，特別美味，大人和孩子都特別愛喫，上桌就被一搶而光。
清蒸鱖魚
食材：鮮活鱖魚一條、大蔥1根、生姜1小塊、紅椒1個、料酒少許、食用油少許、蒸魚豉油適量。
做法：
1、首先我們准備一條鮮活的鱖魚，先把它拍暈，去掉魚鱗，處理這個鱖魚的時候一定要小心它背上的刺，它這個刺跟刀口似的，你不能碰到，碰到容易把手割破，這魚處理好以後，在魚後背上我們給它切一刀，這樣更容易入味。
2、准備一些蔥葉給它切成絲，再切兩片姜絲，把蔥姜放水裏，用蔥姜水醃制魚，再切點紅辣椒絲。
3、將蔥姜絲撈出來，把魚放到裏面醃制40分鐘，去去腥味。
4、切一點姜片，連同蔥絲一起鋪在盤子上面。40分鐘以後我們將魚從蔥姜水裏撈出來，放在盤子裏。
5、鍋中加入適量的清水，大火燒开，放入少許料酒，然後放入蒸篦，將魚連同盤子放入鍋中蒸8分鐘，8分鐘以後，把火關掉再燜2分鐘。
6、將魚燜好以後，從鍋中取出來，將盤中多余水分倒掉，把蔥姜絲放上去，再把辣椒絲也放上去。然後鍋中燒一點熱油，將熱油澆在這魚身上，然後再淋入一些蒸魚豉油在上面。
這樣一道特別美味的清蒸鱖魚就做好了，這種方法做出來的魚肉特別鮮嫩，也沒有多少魚刺，喫起來特別方便，而且特別有營養，學會後，做給孩子喫，對孩子長身體特別好，而且孩子特別喜歡喫。
清蒸羅非魚
食材：鮮活羅非魚一條、生姜一塊、紅尖椒3個、香菜一小把、小香蔥幾根、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、醬油少許、食用油少許。
做法：
1、首先我們准備一條鮮活的羅非魚，先把它拍暈，去掉魚鱗、內髒後，用清水衝洗幹淨。然後將魚兩面劃上幾刀，這樣更方便入味。
2、准備一塊生姜，一半切成片，一半切成絲。准備3個紅尖椒，洗淨後切成絲備用。准備一小把香菜擇洗幹淨後切成小段。
3、准備幾根小香蔥，將蔥白和蔥葉分开，分別切成絲。
4、在魚身上劃刀部位塞入一些姜片，在魚肚裏放入一些姜片和蔥白。
5、在魚身上淋上一些料酒，撒上一點鹽，然後用手抹勻。
6、鍋裏面的水燒开之後，我們把魚放入鍋裏蒸。蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。
7、魚蒸好以後，將魚連同盤子從鍋中取出，將盤中多余的水分給它倒掉，將蒸過的姜片夾出來丟掉不要。然後依次放上辣椒絲、蔥葉、香菜和姜絲，淋上適量蒸魚豉油、醬油少許，最後再澆上少許熱油，激發出辣椒蔥姜香菜的香味。
這樣做出來的羅非魚特別好喫，肉質鮮嫩，香味四溢，2斤一條的魚根本就不夠喫，比紅燒排骨還要好喫，我們小孩子特別愛喫這道魚。喜歡的朋友可以先收藏起來，有時間做給家人喫。
清蒸多寶魚
食材：新鮮多寶魚1條、蔥白30克、蔥絲30克、姜絲30克、小米椒10克、蒜20克、料酒20克、蒸魚豉油20克、鹽2克 。
做法：
1、將處理好的多寶魚，魚身兩面劃些刀口，魚身表面撒上一些料酒、鹽，用手塗抹均勻，醃制10分鐘。
2、盤中鋪上切好的蔥白和姜絲，將醃好的多寶魚放入盤中，魚身表面鋪上姜絲，鍋中燒水，水开後，將魚連盤一起放入鍋中，蒸8分鐘。
3、蒸熟後，將湯水倒出，再鋪上蔥絲、小米椒，備用。
4、熱鍋冷油，下入切好的蒜末，爆香。將熱油淋在蔥絲上，再淋上一勺蒸魚豉油就可以上桌食用了。
這樣一道清蒸多寶魚就做好了，肉質鮮嫩，做法簡單正宗，特別美味，大人和孩子都愛喫，而且營養價值特別高。喜歡的朋友可以先收藏起來，等有時間做給自己家人喫。
清蒸黃花魚
食材：新鮮黃花魚一條、紅椒半個、生姜一塊、香蔥一小把、蒸魚豉油適量、色拉油一勺。
做法 ：
1、首先將黃花魚處理幹淨，去掉裏面的內髒和魚鰓，然後改花刀，改好刀之後把魚放入盤中，加入料酒，先把魚醃制一下，黃花魚是海裏面的魚，魚肉是有鹽的，所以不需要放鹽，只要放點料酒去腥就可以了，然後先放到旁邊備用。
2、香蔥一部分打成蔥節，另一部分切成蔥段，把香蔥攤平擺整齊，生姜去掉邊上的邊角料，然後再把生姜切成薄薄的片，生姜片切好攤平，放在香蔥上面，然後再切成細細的絲，切好後放入玻璃碗中。
3、紅椒取一半，去掉裏面的肉，直接切成細細的絲，切好也放入玻璃碗中。蔥絲、姜絲、辣椒絲，在飯店就簡稱三絲。
4、下面把黃花魚裏面的這個料酒水給它倒掉，倒去之後，把香蔥放在魚肚子裏，生姜擺在魚的上面，這樣可以去除它的腥味。
5、下面就开始上火制作，首先淨鍋加水放入篦子，等水燒开之後，放入黃花魚，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘左右。蒸魚主要是根據家裏火力的大小，火力大可以蒸的時間短一點，火力小蒸的時間可能就要長一點。黃花魚的肉質鮮美，口感還特別嫩，這種黃花魚是大黃花魚，做清蒸非常好。如果是小黃花魚大家可以做幹炸，也是特別好喫。
6、蒸8分鐘之後，就可以關火打开鍋蓋，用筷子夾掉上面的生姜，然後再把魚裏面的這個湯給它倒掉。因爲這個湯比較腥。
7、現在放入我們提前切好的三絲，加入蒸魚豉油，蒸魚豉油可以從上面淋入，也可以從下面淋。現在把魚肉取出備用。
8、淨鍋上火，放入一勺色拉油，大火把油燒熱，油燒熱之後即可關火。然後把燒熱的油澆在魚身上面。把三絲的香味炸出來。
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