關於喫辣的話題流傳最多的一句話就是：四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣。
喫過四川火鍋的人都知道，
如果你來江西，你會發現這裏的辣可能比四川、湖南、貴州的辣更辣，
能被廣泛傳播的“辣”系都不能算真的“辣”系。畢竟以接受度而言，推廣最多的菜系往往也證明它們的辣度是比較能被普遍接受的。而真正的巔峰之辣，往往曲高和寡，鮮有人知。這也是爲什么，江湖上總飄着江西菜的傳說，然而卻始終看不到贛菜館的影子。贛菜在菜名和品相上都具有很高的“欺騙性”，看菜名和圖片，都是和辣半點不沾邊，但是只要你喫過贛菜，你就會發現其辣度的後勁是你承受不了，完全超過了川、湘、貴等地。
根據相關記載，歷史上曾有三次大規模的移民即江西填湖廣、湖廣填四川以及流民進雲貴。元朝末期，江西人口已經上升到了1400多萬，幾乎等於當時湖北、湖南、四川、貴州、雲南五省的人口之和。由於古代還是以農耕文明爲主，江西人口太多，造成耕地面積減少，呈現出“供不應求”的狀態，所以很多人不得不背井離鄉，踏上外遷的旅途。
第一次外遷是明朝初年，歷史上稱作是
第2次大規模的移民發生在明朝中期，又稱作是流民進雲貴。由於資本主義萌芽的發展，在江西地區出現了很多富豪。富豪佔據了土地之後，开始大肆剝削農民，迫使農民不得不進入雲貴地區。
第3次大規模清政府的移民，又稱作湖廣填四川。史學家認爲起於康熙十年（公元1671年），止於四川西北金川之战（公元1776年）。由於四川頻發战亂，導致其當時的人口只剩下7萬人，爲解決四川重建問題，康熙頒布了一份名叫《康熙三十三年招民填川詔》的詔書，於是當時很多地區人民遷移至四川，其中以湖廣地區人民（江西填湖廣的那群人）居多。
所以，目前很多“川、湘、貴”的祖輩都是江西人，同時他們也將江西文化帶入到這些地區，就比如愛喫辣的口味。
因此，稱呼江西爲
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標題：“喫辣”省份排行，江西當仁不讓成爲“辣椒鼻祖”，不只是因爲辣
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