奶奶醃豆角祕方，最“忌諱”直接醃制，少了這一步，難怪不酸不脆！在我小的時候，每次到了寒暑假，爸爸媽媽的工作特別的忙，所以說都會把我送回到農村奶奶家裏邊。因爲我們也知道在農村的時候是沒有那么多的兒時玩具的，所以說在當時我最喜歡的就是去奶奶家的菜園子了，因爲在菜園子裏邊奶奶種了很多的蔬菜。有黃瓜，西紅柿，茄子，豆角等等。每一年的這個時候，奶奶都能夠收集出來很多的豆角，雖然說奶奶也會跟幾個叔叔伯伯分別送上一些豆角，但是家裏頭的豆子仍然是喫不完，每次奶奶爲了能夠避免它們放壞，所以說都會把這些豆角醃制起來，然後用一個合適的方法儲存放到過年都是不成問題的。所以說久而久之家裏邊也有很多的人都是非常喜歡喫奶奶醃制出來的，豆角的又酸又入味，不管是當成鹹菜喫還是用來炒肉喫，口感喫起來都是非常棒的，每次奶奶把豆角醃制好了以後，我們家裏人都要搶着喫。
相信現在也有很多的人也是特別喜歡自己在家裏面醃制豆角喫的，因爲在醃豆角的時候直接醃制是忌諱的。如果你少了這一步，難怪豆角喫起來不酸不入味，但是如果你想要研制出來又酸又入味的豆角，還是有一些竅門的，接下來我就把奶奶的醃制方法跟大家分享一下。
醃制豆角的時候，我們肯定也是要准備適量的豆角，因爲奶奶用到的豆角全部都是從在地裏邊剛摘回來的新鮮的豆角，那么這些都要看一下有沒有蟲眼，而且都是完整無損的。上面是沒有任何髒東西的，只需要把這些豆角清洗幹淨就可以了，如果你是從超市裏面或者菜市場裏邊买的豆角的話，是需要把這些豆角放到代醫生當中浸泡20分鐘以後再撈出來進行操作，因爲這樣的口感會變得更加好一些，我們喫起來也會非常的放心。
醃制豆角的時候我們是不能夠直接放到壇子裏面醃制的，而是要多做這樣的一個步驟，那就是需要把豆角放在开水當中焯燙30秒的時間，等到30秒鐘過去了以後，我們再把這些豆角撈出來，要把豆角上面的水分晾幹，最後把它們裝到壇子裏面，再熬上一些花椒水，放涼了以後倒進去，最後再倒入花椒水，二倍的淘米水，加入5勺食用鹽，再放入兩勺白酒，再放入少許的小米椒，最後就可以把瓶口封住了，放在陰涼的地方密封保存7天以上的時間。
等到時間到了以後，那么酸豆角就這樣做好了，喫起來又酸又入味。所以說我們在家裏邊做豆角的時候，千萬一定要記得不要直接去驗證，而是需要把這些豆角清洗幹淨了以後，放到鍋裏邊進行焯水30秒鐘的時間，這樣才能夠讓我們醃制出來的豆角變得更加的酸脆入味，不知道你們在家裏邊醃豆角的時候用到的是什么樣的方法？有沒有學會這些正確的做法呢？歡迎在下方評論留言。
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