夏天到了，最害怕的就是在廚房裏准備三餐了，對於我這種愛出汗的人來說，煮一頓飯，可以用汗如雨下來形容，脖子上掛一個毛巾，煮完飯菜，毛巾都溼透了。不過最糟心的並不是熱，而是辛苦煮出來的菜，家人卻沒有胃口喫。後來想了想，其實這也不能怪家人太挑剔，夏季的菜餚應該以清爽开胃爲主，所以我研究了幾道开胃菜，關鍵是准備這兩道菜做法簡單，家人也愛喫，而且做菜的時候還可以離开廚房追會兒劇。夏季學會這幾道菜，不再害怕進廚房，隔幾天沒做，孩子就吵着要喫。
第一道：涼拌茄子
茄子要選擇細茄子，細茄子皮薄肉嫩，用來涼拌最合適了。
涼拌茄子所需的材料：茄子350克、紅尖椒一根、綠尖椒一根、蒜子三瓣、蠔油兩勺、生抽一勺、醋一勺、白糖半勺、食用油少許；
制作步驟：
1、茄子洗淨後切成5釐米左右的段，上鍋蒸15分鐘左右即可。在蒸茄子的期間，可以开始准備涼拌茄子的醬料，把紅綠尖椒切成段，蒜子切碎一起放到碗裏，再放入蠔油、生抽、醋、白糖這些調味料，最後潑上熱油就可以用了。
2、茄子蒸好了，放涼，然後將它撕成條狀，再淋上制作好的涼拌汁就可以喫了，微辣微酸的口感，喫起來特別的开胃。
第二道：泡椒豬蹄
說起豬蹄，大家的第一個想法肯定是在夏天喫太油膩啦，喫不下，不過我敢保證，您如果按照我的這個方法做豬蹄，一定會停不下口。
泡椒豬蹄所需的材料：豬蹄1000克、檸檬一個、香菜一把、泡椒十根、小米椒5根、蒜子一個、生姜10片、香葉5片、八角3粒、料酒三勺、醋三勺、醬油3勺、鹽半勺、白糖一勺；
制作步驟：
1、豬蹄去毛，用刀刮一刮表皮，這樣能夠去除異味，然後鍋中加冷水，放幾片姜片將豬蹄焯一下，焯水後的豬蹄用水衝洗幹淨，再把豬蹄放到高壓鍋中，高壓鍋上氣後再煮20分鐘既可。豬蹄撈出後，放到冰水中放涼，這樣的豬蹄口感會更脆。
2、鍋中放入一碗的水，在水中加入泡椒、小米椒、蒜子、生姜、香葉、八角、料酒、醋、醬油、鹽、白糖，將水煮开後，再煮5分鐘後關火，將醬汁放涼，最後將檸檬切片，香菜切碎和豬蹄一起放到醬汁中浸泡一個晚上就可以喫了。
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標題：夏季學會這兩道菜，不再害怕進廚房，隔幾天沒做，孩子就吵着要喫
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