兒子打小就喜歡喫魚，怎么做都喜歡的那種，所以放假回家來我就隔天就給他做回魚喫。
今天的昂刺魚燒豆腐，加豆瓣醬燒的，鮮香不腥，絕配，連虎爹都說好喫。
無刺細嫩又鮮美，一直是昂刺魚的特點，它還富含蛋白質，鉀、鈉、鈣、磷、鎂等礦物元素，以及碳水化合物、胡蘿卜素、維生素等營養元素。性味甘平，具健脾益胃的功效。
魚做紅燒也是最沒技巧的，想煎就把魚煎一煎，不想煎就直接扔鍋裏燉，濃鬱的滋味會襯托的魚肉更鮮美。
【昂刺魚燒豆腐】
材料：昂刺魚5條，老豆腐1小塊，啤酒1大罐。
配料：蔥1小段，姜3片，蒜4瓣，糯米豆瓣醬2勺。
做法：1.买昂刺魚的時候，讓賣家給處理掉所有的內髒，拿回家清洗幹淨即可。
2.老豆腐洗淨後切小方塊，蔥姜蒜都切好備用。
3.鍋中多放些油，熱後放入昂刺魚，小火稍微的煎一煎，皮變色就行，不用煎熟。
也可以不煎，炒香調味的蔥姜蒜，加入啤酒後直接放入昂刺魚燉也行。但是以前燉鯽魚湯的時候，煎過的要比不煎的，湯要奶白濃厚許多，所以這魚也盡量的煎一煎，蛋白質應該能激發出更多。
4.將稍煎的昂刺魚推放到鍋的一邊，控出的油裏，放入蔥姜蒜和糯米豆瓣醬，翻炒出香味來。
5.然後加入啤酒1大罐，再放入豆腐塊。
有了糯米豆瓣醬，就不用再放別的任何調味料了，鹽也不用。
6.加蓋大火煮开後，轉小火慢慢燉煮二十分鐘，慢燉魚湯味道才入味又濃鬱，不可急。
7.燉至豆腐塊膨大，喝足了湯汁，香味也濃鬱了，然後打开蓋子，大火將湯汁收濃即可。
小貼士：
昂刺魚，最好买顏色鮮綠嫩黃相間的，如果顏色太暗了，有可能是生病的，就不要买了。
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標題：夏天，用它燉豆腐，紅辣开胃，咬开滿口爆鮮汁，跟米飯最配了
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