隨着金秋的腳步，又迎來了开學的日子。熱情好客的東北黑土地上迎來了從大江南北而來新生，對於很多新生來說，他們初次來到東北，對這裏的一切感到新奇又好奇。“喫”永遠是人們最關心的問題之一，开學新環境，帶你了解東北美食。
東北菜的烹制方法多樣，炒、熘、扒、蒸、燉、炸、紅燒都是東北菜比較常見的烹飪方法。常見的東北菜通常有：小雞燉蘑菇、殺豬菜、鍋包肉、地三鮮、溜肉段、豬肉燉粉條、雪衣豆沙、大鍋燉等等。
一、小雞燉蘑菇
一提起東北菜，不管是喫過的還是沒喫過的，似乎都能說上一道小雞燉蘑菇。這裏的蘑菇必須要榛蘑，其他的蘑菇都做不出這道菜的精髓來。
榛蘑的形狀有些像傘，帶着一根細細長長的杆，可以很好地襯托出雞肉的香味來。榛蘑用雞肉的湯汁浸泡，既有着原本的蘑菇香，又帶着一點兒雞肉的香味，簡直妙不可言。再搭配一點兒粉條，保准香得你喫了還想再喫。
二、鍋包肉
鍋包肉是一種酸甜口的美食，將豬裏脊切成厚片放上調料醃制15分鐘以上，再用糖和醋調成料汁，也可以用番茄醬調成料汁。
起鍋燒油，將醃制好的裏脊肉放到油鍋裏炸至浮起，撈出冷卻後再復炸。熱鍋冷油，用蔥絲蒜末爆香，再加入少許的蘿卜絲和料汁，待料汁濃稠後將炸好的豬裏脊放鍋裏翻炒，盛出裝盤即可。
鍋包肉酸甜可口，又帶着肉的香氣，咬上一口回味無窮。
三、殺豬菜
要說東北菜，就不得不提提這道殺豬菜。殺豬菜原本是東北農村快要過年時必喫一道菜，豬身上的任何部位都可以做成殺豬菜。
隨着時代的變遷，殺豬菜的做法也有了一些改進。現在的殺豬菜裏少不了五花肉、大骨頭、豬血和酸菜。
先將大骨肉、五花肉和酸菜用大火慢慢燉熟，再將早已用腸衣灌好的豬肉放在鍋裏煮熟後切成片，再擺到整盤菜的最上面。
最後再用一個小碗裏放上醬油和蒜末，這是用來蘸豬血喫的。這樣喫，比單純地喫豬肉別有一番滋味。當然，切成大片的五花肉也可以這么蘸着喫，那味道別提有多香了。
酸菜與豬肉的充分融合，再喝點兒酸菜湯，保管你比平常能多喫兩碗！
東北美食是東北文化不可缺少的重要組成部分，品嘗東北美食，也是在品味東北文化。關於東北美食，還有很多很多，等待你去發現，去挖掘……
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標題：田坤道|开學新環境，探索東北美食的魅力，你准備好了嗎？
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