烏雞是人們公認的滋補食材，它能補益氣血，也能緩解體虛，平時特別適合用來燉湯喝。烏雞在燉湯時，還可以搭配一些其他具有滋補功效的食材或者中藥，材，這樣會讓它的營養價值更高滋補功效更明顯。具有補氣養顏，提高免疫力的功效。不同的人燉雞湯有不同的方法，那么雞湯怎么燉最有營養呢？今天就隨小編來看看吧！
烏雞湯怎么燉最有營養
1、烏雞湯在燉的時候加入適量的紅棗和白果以及蔥姜，最有營養，而且能讓燉好的烏雞湯，味道鮮美，滋味誘人，在燉烏雞湯以前，應該先把烏雞宰殺處理幹淨，去掉內髒。
2、在鍋中放足量的清水加熱，燒开以後，把處理好的烏雞入鍋焯燙五分鐘，取出以後控幹水分，再把准備好的白果，生姜和紅棗以及大蔥等配料直接塞入到烏雞的腹內。
3、把處理好的烏雞直接放到砂鍋中，加入足量清水，用大火燒开，然後再用小火燉120分鐘，這時需要加入適量食用鹽調味，再接着燉，20分鐘左右就可以關火，這時得到的烏雞湯質地清爽，口感淡清，而且營養價值特別高。
1.雞肉的選擇
毫無疑問，大家都喜歡买活雞，因爲它新鮮。但鮮雞买回來之後，最好先放冰箱冷凍室裏冰凍3個小時左右，再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素，並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時將其冷凍既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
2.焯水
3.燉湯宜冷水入鍋
焯水過程完畢之後，要立刻用冷水衝涼肉塊，再放入鍋燉湯。因爲燉湯最適宜冷水下鍋，隨着水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道。
4.控制火候
燉湯主要是爲了喝湯，之後才是喫肉。不建議用高壓鍋燉湯，因爲高壓鍋雖然節省時間，但是湯中的營養物質是需要小火長時間慢慢加熱才能出來的，高壓鍋達不到這種效果。所以建議燉雞湯應該用砂鍋，先大火燒开，10分鐘後再轉小火慢燉。
烏雞湯的功效與作用
1、補血活血
2、延緩衰老
平時人們多喝一些烏雞湯，能吸收豐富的鹽酸和多種對人體有益的維生素與微量元素，另外它還能滋補肝腎，提高人體各內髒器官功能，使他們功能退化，對延緩人體衰老有很大好處，經常食用還能延年益壽。
3、補鈣壯骨
烏雞湯中不但含有豐富蛋白質，它還含有一些微量元素鈣和磷以及鋅等多種營養成分，這些物質被人體吸收以後，能促進人體對鈣的吸收和利用，而且能加快骨骼生長發育，能讓人們的骨骼更強壯，韌性和彈性都會明顯提高，中老年經常喝烏雞湯能預防骨質疏松和多種骨關節疾病發生。
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